巧克力大理石金砖
golden bricks
小时候，妈妈就爱帮我打扮得漂漂亮亮的，每天给我梳着各式各样的辫子。每当我顶着妈妈给我梳的麻花辫子上学时，不知道煞羡了多少小伙伴们。现在想起来，自己真的是拥有一个很幸福的童年！
今天给大家介绍的这款面包中也会用到编辫子的技巧哟！不知道大家小时候有没有自己编过麻花，但相信很多都是心灵手巧的吃货，一定难不倒你们！做的过程有点复杂，但为了我们美美的早餐，和我一起学起来吧！
PS：金砖
金砖，是一款看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，基本上是一款人见人爱的丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是太好吃！金砖，凭这好寓意的名字和美貌的长相，就十分受欢迎！
By 格格And浅唱
与传统金砖相比，舍弃海量黄油，使用巧克力夹馅，让大理石的纹理更加明显，味道也更丰富。
材料
巧克力夹馅材料：
黑巧克力 35g
黄油 15g
高粉 15g
可可粉 7g
玉米淀粉 5g
纯牛奶 50g
糖 20g
蛋清 25g
面团材料：
高筋面粉 128g
低筋面粉 45g
细砂糖 15g
盐 2.5g
蛋液 25g
炼乳 8g
纯牛奶 75g
酵母 3g
黄油 15g
过程
1、将高筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛，然后和细砂糖一起放入干净的碗里。
2、四者混合均匀。
3、加入纯牛奶拌均匀至无干粉状态。
4、黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀。
5、加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠、成团即可。
6、放凉后擀成20x20cm左右，保鲜膜包好，放冷冻。
7、将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑。
8、再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。 放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
9、取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形。
10、巧克力取出，放中间。
11、捏紧包好。
12、把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折 自左、右各1/3处向内折。 把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。 左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。
13、保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。
14、取出面团，切成长条，均分成8份， 每两份叠加，切面朝上。
15、做最后的整形，编四股辫 四股辫的方法是：把面团分别1234 口诀是：1压2，3压4，4压1。 再按照顺序重复，即可。
16、将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜。
17、发酵到8-9分满。 再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）
18、方子适用于10X10立方土司盒，有需要的可以朋友可以复制tips中的淘宝口令哟！
19、层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，这感觉真是妙不可言！
20、来跟我一起做吧！
Tips
1、冷冻面团是为了整形折叠更好，是冷冻不是冷藏哦。
2、发酵温度为26-28度，太高温会使得巧克力融化而导致纹路消失哦。
烘焙帮
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