熬最晚的夜，吃最早的早餐，这是对热爱美食的武汉人的真实写照。
武汉人真的能为了吃晚睡早起吗？
不信，你看——
夜宵一定是先由几串烧烤打开胃口的。每个城市都有那么一两个打牙祭的小店，如果非说武汉烧烤的特别之处，除了包容了全国各地的烧烤特色之外，就是一串烤虾球了。
就是这样最常见的香辣虾尾，变成了武汉烧烤界的红人
腌好的虾尾刷上油在炭火的炙烤下由红变黄，连虾壳都变得焦脆。摘下外壳，把沾满调料还散发着孜然香气的虾肉一口咬下，是对烤虾球最基本的尊重。
每个武汉人夏天一顿至少能吃三斤小龙虾，但到了秋天，主角就变成了肥美的螃蟹。一到天黑，渣家路的田师傅香辣虾蟹店就开始人头攒动。
这个时候的蟹只只带黄，个头也够大。吃完之后的香辣汤汁是精华，倒一份面进去拌的油光水滑，全吃完才算满足。
在泛起秋风的夜晚，来一碗用生煤炉，老铫子煨了一整天的排骨藕汤。再过不到半月，武汉的大街小巷就会飘满藕汤的香气。
洪湖的藕最好，脆藕清口，粉藕软糯。排骨炖的酥而不烂，撒上葱花和花椒粉，用熬出油花的热乎的汤水满足空虚的胃。
吃饱喝足还是不想回家睡觉，走，再去逛逛！保成路的夜市早就灯火通明，无数个小摊位摆的整整齐齐，将一整条道重新划分为几条小路。
武汉伢子从小到大，手里总会捏几个在这里淘来的小玩意儿。中间再点缀上几间美食摊，边吃边逛，总觉得夜晚才刚刚开始。
天还未亮时，已经有店铺开始冒出了热气，作为武汉一天中最有仪式感的一顿，在武汉“过早”吃上一个月都不会重样，可武汉人最爱的还是那一碗热干面。碱面煮至七八分熟后迅速抹油摊凉，正式吃之前再入沸水烫熟。面店师傅站在调料台前大手一挥，芝麻酱、萝卜丁、葱花悉数入碗。
武汉人对吃热干面的地方从不讲究，但拌面的手法一定要专业。碗递到手里的那一瞬间就要快速拌匀，让醇厚的芝麻酱包裹住每一根筋道的面条。最后再喊老板冲碗蛋酒，这样的灵魂搭配才是一顿标准的武汉式过早。
表面看起来像煎豆腐的豆皮，其实下面别有洞天。面浆和蛋液拉扯成的金黄的豆皮下面，先铺一层糯米，配上青笋豆干香菇瘦肉若干三鲜丁。
直到所有的食材都紧紧的粘在一起，上面豆皮的和料汁相融，一口下去，料鲜豆皮脆，糯米粒粒分明，是武汉人心中不亚于热干面的存在。
临江的武汉有吃不完的鲜鱼，而会吃的武汉人总能想出别出心裁的做法。一尺多长的喜头鱼肉质鲜嫩，最适合做鲜鱼糊汤。洗净的鱼骨和鱼肉文火熬制一晚，最终只留下沥渣勾芡后的糊汤。
清晨，等待了一晚的糊汤迎来了它的食客。把烫好的米粉、榨菜丁、虾皮、葱花和黑胡椒一股脑地放进盛着糊汤的纸碗，再配上炸的酥脆的油条。秋意渐浓的武汉，一碗热气腾腾的鲜鱼糊汤粉足够带来一整天的暖意。
糯米在武汉早餐届分量不轻，烧卖、豆皮、糯米包油条......几乎囊括每一样主食。酥饺，和饺子毫无关系，而是完完全全用糯米粉团炸制的，外脆里糯，再撒点糖霜，是孩子们的最爱。
即使现在卖酥饺的少了，但怀旧的人不少。仍然有人守着仅有的几家老店，垂涎着快出炉的裹了红糖或着桂花的酥饺，找回自己记忆中的味道。
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撰文 / 钢的、千千
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