文/唐频辉
（卡士深圳总部工厂内的生产车间。）
近年来，乳业巨头大踏步扩张酸奶市场，不过，强势区域酸奶品牌也没闲着，开始加快外扩抢“地盘”的步伐。12月22日，华南高端低温酸奶知名品牌卡士表示，卡士今年已走出了华南市场，辐射更广阔的周边省市。与此同时，明年预计会推高端新品，切分更高端的酸奶市场。
作为高端酸奶品牌，卡士一直在高端低温酸奶领域精耕细作，也备受湖南消费者的喜爱。为了让湖南消费者更深入了解卡士及其品牌发展，12月22日下午，红网时刻新闻记者在深圳卡士总部参观后，专访卡士总经理王维嘉，与这位处女座性格的大佬交流了众多消费者关心的问题。
红网时刻新闻记者对话卡士总经理王维嘉
（卡士总经理王维嘉先生。）
红网：王总，您好。在推新品方面，卡士一直是比较保守的，明年将推出的新品，将有什么期待呢？
王维嘉：是的，在推新品的态度上，卡士颇为谨慎的，上一次推新品要追溯到三年前的原态酪乳。事隔三年之后再推新品，其瞄准的正是消费者最迫切的利益点，预计明年推出的新品，会更高端，将主打功能和健康；同时，卡士一直在研究菌种的筛选，力争突出菌种的功能性。
红网：我们在工厂看到，卡士对酸奶的品质很坚持，你能聊聊，卡士是如何从源头到终端，保证其高品质的吗？
王维嘉：在原料端，卡士只与国内超过1000头牛的规范养殖牧场形成战略合作关系，要求原奶的品质能达到供港标准。在工艺端，当前酸奶中含益生菌的数量多、含益生菌的种类多是很多企业展开一轮轮的宣传大战的重点。不过，卡士酸奶内却只有5种，历时三年、进行了近2000次的菌种配比实验、上百次口味测试，最终从多种菌种中挑选出5种益生菌，让卡士的口感和营养达到最佳的状态。
在颇为关键的生产流程，卡士采用太空安全级标准“HACCP”和ISO9001质量管理双体系进行把关。从原奶的初步检测到酸奶出库确认这个过程中，卡士设置了12道检测之多，其中有上百道安全审核。冷链环节，与很多酸奶企业采取同第三方物流合作不同，卡士选择的是斥巨资自建全程冷链。并且，在运输过程中，每辆车都配备温控黑匣子和GPS定位，实现全程车厢温度实时监控记录、车辆行驶路线及驾驶员工作状态的跟踪，确保产品的新鲜。
红网：很多酸奶品牌都喜欢打自己乳酸菌数量多这一个点，卡士为什么不用呢？
王维嘉：从发酵角度来说，很多企业讲含多少亿菌，我们讲的是，第一，这个菌的活性怎么样？第二个，这个菌的功能怎么样？一般来说我们专业讲是讲十的几次方，这个产品从出厂到货架期这个菌能保住活性，卡士可以说能达到10的7次方/ml，这是一个承诺。菌有一个衰减代谢的过程，但是总体来说是活性能控制在这一标准值范围内。
红网：互联网 是当下大热的话题，卡士会向电商方向发展吗？
王维嘉：第三个问题是关于电商的问题，这是我们一直认真思考的问题，现在互联网非常热。我们的考量是，电商我们非常重视，但是不要盲目的跟风，要把电商在卡士渠道上的定位想明白。对我来说，电商在快消特别是酸奶零售快消行业里面是一个有利的补充，但不可能作为主要的渠道。在这个认识下我们会开始着手研究这个问题，并且在未来可能要成立专门的团队对这个渠道做研究，争取做出符合产品、符合企业文化和符合我们想法的电商渠道出来，但是现在还没成型。
红网：您刚刚说电商还在研究当中，知道卡士有2-6度的坚持，在电商送货的过程中肯定是有所要求的，未来卡士会怎么解决最后一公里的送货问题？
王维嘉：线下物流怎么走对我们是一个挑战，如果说线上订完货以后线下到消费者手中产品坏了或者变质了，这对品牌是伤害。我们现在是大物流，但是城市内最后一公里的物流怎么解决是我们能不能做好电商物流环节的一个难题。我们现在初步思路就是借助最后一公里的第三方配送公司，他们越来越规范，做得越来越有质量。我们会从他们当中要选择符合我们理念的、对我们产品特点比较符合的第三方进行合作，这只是想法，还没有实践。
红网：卡士在湖南很受欢迎，很多做了妈妈的朋友会把原态酪乳作为宝宝的零食，妈妈对于宝宝这种零食的选择有什么样的好处？现在市面上出现了一些常温酸奶，它保存的时间比较长，我想问一下，这样常温放的酸奶是不是健康？
王维嘉：湖南是我们一个重要市场，我们非常感谢湖南的消费者喜欢卡士产品，我们在湖南市场的发展可以说让我们有了非常大的信心能在湖南市场做的更大，但这也离不开湖南消费者包括湖南的媒体方方面面对我们产品的喜爱和关怀。原态酪乳是我们2012年推出的产品，这个产品从研发周期来说用了三年时间，周期非常长，因为我们都是处女座的性格，非常挑剔，这款产品我家里面长期在吃，我也特别喜欢它，它的口味、口感、细腻程度非常好，宝宝吃没问题，非常好，只是不要吃太多，因为酸奶毕竟不能代替主食。
关于常温酸奶，现在市场上有一种常温酸奶，可以放在常温下，但包装形式是无菌包装的，那个可以放很长时间。如果不是那种酸奶，就是属于低温酸奶以常温来销售，这是有问题的，因为低温酸奶在常温下销售，脱离2到6度，产品会在常温下继续发酵或由于天气炎热的原因变质，人吃了以后会拉肚子生病。
对于一些渠道是不是不具备冷藏条件，这个要具体情况具体分析，我建议消费者特别是卡士消费者在买酸奶的时候一定要看它具不具备冷藏条件，比如冷藏柜、冷藏箱，温度是不是2度到6度，如果说不具备条件，你买了以后这个产品不知道脱冷了多长时间了，如果脱离时间长了以后会拉肚子，因为酸奶这个东西的确很娇气，是保鲜的低温产品。
红网：您说您是挑剔的处女座性格？您真的是处女座？
王维嘉：对，我是9月份生日，真是处女座。我这人非常挑剔，很注重细节，原来我不知道跟这个有关系，后来说多了以后知道，还是有点意思。
记者手记
处女座性格的卡士印象
参观卡士深圳总部工厂，最深刻的印象是掌门人王维嘉先生不断重复的两句话，“我们只做一件事，专心致志做酸奶”、“我们要做最好的酸奶”。高高瘦瘦不失帅气的王总，给人一种很儒雅的亲切感，他说，“我是处女座性格的人，很挑剔很注重细节，所以我们的团队也有是处女座的性格”。
在卡士深圳总部工厂，卡士的处女座性格表现很明显。创立16年，只在高端低温酸奶领域精耕细作、只与国内超过1000头牛的规范养殖牧场合作、要求原奶品质能达到供港标准、不为噱头只为口感只含五种益生菌、太空安全级标准“HACCP”和ISO9001质量管理双体系进行把关、自建全程冷链、全程车厢温度实时监控与记录……最后，呈现给消费者的也不是五花八门的产品，而仅有三个系列，几种口味。
卡士是第一个把酸奶做成佐餐饮品的品牌，并独揽了很多广州中高端的餐饮渠道，当时被业界称为“卡士现象”。在第一次接触和品尝过卡士产品后，很多消费者都毫无悬念地成为卡士的粉丝，并很难改变，一定要解释，我想，这也大概就是卡士的“处女座”性格的魅力吧。
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