忽闻水上琵琶声，主人忘归客不发 寻声暗问弹者谁，琵琶声停欲语迟 移船相近邀相见，添酒回灯重开宴 千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面
By 端木尾鱼
用料
- 草莓（去蒂） 300g
- 消化饼干 70g
- 黄油 40g
- 吉利丁片 10g
- 草莓粉 10g
- 纯牛奶 15g
- 纯牛奶 60g
- 细砂糖 55g
- 淡奶油 200g
- 镜面
- 温水 50g
- 草莓粉 10g
- 吉利丁片 5g
- 装饰
- 草莓 六七颗
- 淡奶油 50g
- 蓝莓 六七颗
做法步骤
1、草莓用淡盐水浸泡半小时，清水洗净
2、10g吉利丁片冷水泡软
3、黄油隔水加热至融化
4、消化饼干放袋子里擀碎，倒进融化的黄油里，搅拌均匀
5、分别倒在杯子里，压实，草莓切薄片，贴在杯子四壁！压实！放入冰箱冷藏
6、15g牛奶加300g草莓，用料理机打成汁！单独留出50g草莓汁。留做镜面
7、60g牛奶,10g草莓粉,55g细砂糖混合 隔水加热至砂糖融化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化，取出，晾凉
8、200g淡奶油打到出现纹路，并且流动的状态！大概六分发
9、把晾凉的吉利丁水倒入草莓汁里，打匀！再倒入淡奶油里，翻拌均匀！慕斯液就做好了
10、从冰箱里取出慕斯杯，倒入慕斯液至九分满 冷藏两小时至凝固
11、开始做镜面 5g吉利丁片冷水泡软
12、把泡软并沥干水分的吉利丁片倒进50g温水里，搅拌至融化，再倒入10g草莓粉和之前留出来的50g草莓汁，搅拌均匀
13、缓缓倒入慕斯杯里，放进冰箱冷藏至凝固，大概两小时
14、多做了几杯，这几个是没有镜面的，在上面挤了奶油花 淡奶油加糖打发就行
15、再装饰一下
16、成品
17、成品
18、再来一遍啊
小贴士
食材里提到的草莓粉可不放！提味用的 这个量可做一个六寸的慕斯！
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