大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，下面我们就来聊聊关于东北积酸菜的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
东北积酸菜的方法
大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
