好吃美味的糖醋排骨，做法简单，轻松方便，酸甜又下饭
喜欢吃肉的小伙伴你们最爱的排骨来了。这份美食，肉质软烂、轻松脱骨、汤汁浓郁拌上米饭绝对能下三碗大米饭。这次的做法与之前的做法稍微有些不同，不是一次成型，而且步骤有些繁琐，但是我觉得享用美食的快乐对于这些问题来说都不是什么大问题。而且味道纯正老少皆宜两天，天气阴冷、经常下雨。这个时候我们就需要一道，既好吃有温暖、的一道美食。来弥补我们损失的热量的同时提高我们的生活质量。
今天我们的主角就是糖醋排骨。是一道被大众都喜爱的家常菜。它的味道酸甜、肉质紧实、汤汁浓郁。排骨有益精补血、滋阴养颜的功效，同时再加上糖醋。糖醋可以开胃的同时可以使骨头软化促进钙吸收。糖醋加排骨可以说是绝配。无论是美观、味道还是功效绝。对是老人小孩都喜欢的菜系。快和小编一起来看看其中的奥秘吧。
【菜品】：糖醋排骨
【烹饪食材】我们需要准备的食材有猪前排500克、八角一个、姜片三片、陈醋15ML、老抽10ML、糖25克、料酒15ML、盐4克、葱一颗、生抽15ML、糖醋汁 用料、猪油30ML、白糖50克、香醋或陈醋10ML。
【烹饪步骤】
1、排骨清洗后切段，不大不小的段块，大约三厘米左右。
2、葱姜切片备用。
3、锅中烧油下入姜片爆香。
4、下排骨翻炒一会儿，捞出控油。放在盘中备用。不要过水，过水这样会使排骨肉香减少、口感变差。
5、锅中能倒入凉水，水要能没过排骨，中途不要再倒入水，水要烧开，冷水的话，会让汁水大部分跑入汤里。味道会变得没有肉香。大火烧开后可以使肉质变得紧实、劲道。烧开后放入排骨，加入老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这时还要下陈醋。可以使骨肉分离实、现脱骨效果。
6、小火炖煮至汤汁浓稠，如果水分过多，可以将火调制到大火进行收汁。锅中剩下一些汤汁。排骨、汤汁盛出备用。
7、锅中放入猪油小火熬化。
8、锅中加入白糖搅拌融化变色后下入排骨。
9、锅中翻炒锅边倒入香醋或者陈醋，小火焖煮一会儿。
10、将排骨盛出装盘，这样色香味俱全、一咬脱骨。糖醋排骨就做好了。快来尝尝吧。
【烹饪小知识】
1、排骨尽可能选着带有脆骨的前排，肥瘦相间。尽可能的不要有杂排。
2、排骨下锅油炸时，可以使两侧的骨头封闭、可以使排骨表面收缩，尽可能锁住排骨的骨髓和肉质。
3、糖醋排骨最难得是糖醋的使用。醋是易挥发的液体在焖煮的过程中会挥发出去所以不要担心醋放多了会导致肉变得酸了。糖是用来上色，搅拌变色，可以使排骨表面变得光滑诱人、味道变得酸中带有一丝甘甜。最后倒入香醋时，因为锅中留汤汁所以需要焖煮进行挥发。
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