准备材料:活甲鱼1只(约1公斤左右)取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料,下面我们就来聊聊关于怎样炖甲鱼好吃又营养?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎样炖甲鱼好吃又营养(甲鱼怎么炖好吃)

怎样炖甲鱼好吃又营养

准备材料:活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。

将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。