在农村常见的米糠，在医学家手里做成了珍贵的物品。
古时,米糠是一副药，常用于口腔溃疡和消炎下积。
《本草纲目》记载：米糠功能主治开胃，下气，消积；《食物本草》记载：通肠，开胃，下气，磨积块；《常用抗癌中草药》记载：治各种恶性肿瘤及白细胞减少症，取新鲜鹅血（鸭血）滴入米糠中和匀，做成黄豆大小的颗粒服用；《中药大辞典》临床报道：米皮糠富含谷维醇、植酸钙镁、角鲨烯、糠苷，具有免疫调节功能或降血糖作用的多糖和具抗肿瘤活性的蛋白质。
由于过去科学技术的不发达，米糠的运用有限，使用场景更是有限，无法解决米糠的粗糙性、易氧化性和营养活化和无害化处理的问题，回归给人类日常食用。
随着历史的车轮滚滚向前，现代医学家不仅进一步发现了米糠的更多更大的医用价值和人类食用的营养价值，并将发现进一步开发运用，使米糠不仅从药用价值提升到了米糠回归人类日常食用的营养价值新高度。
据即食米糠创始人，湖南中医药大学第一附属医院教授，博士生导师，国家名老中医程丑夫介绍，“对米糠的研究运用国内外的医学、营养学专家从未停止，并逐步挖掘到了米糠的医用价值和营养价值。
而程教授对米糠的运用在行医几十年过程就开始了，用米糠治愈了很多疑难杂症。
而将米糠回归人类食用则用了十年时间。米糠营养丰富，占了稻谷70%左右的营养，剩下30左右营养是精白米，含有一万多种营养素，米糠回归人类食用对解决营养性问题、消化性问题、代谢性问题具有十分重要的意义。”
湖南米珍宝公司总经理吴群称，“随着米糠技术的深化，即食米糠粉食用场景多样化起来，即食米糠营养粉不仅可直接冲泡当代餐，也可开代即食当零食，还可以根据个人的饮食喜好来个米糠 ，米糠 牛奶、米糠 豆奶、米糠 蜂蜜、米糠 果汁、米糠 咖啡、米糠 奶茶等，与家人一起分享佳营养，助力家幸福。”
程教授强调，“特别在当前疫情环境下要养成米糠 的饮食习惯，因为增强抵抗力和免疫力十分重要，抵抗力和免疫力强的人即使阳了，症状也会轻，痛苦也会小，阳了不想吃东西的时候，营养还得跟上，否则怎么与病魔抗挣。建议人们在喝牛奶、豆奶、粥、蜂蜜的同时加上15克-20克即食米糠营养粉温调食用，不仅口感好，还可增加营养，消炎下积，好得更快。”
米糠吐司
米糠粥
米糠肉饭
米糠什锦饭
