经常看大家讨论一个问题,为什么火锅不论是那种方式存在,生意都是那么好?其实无外乎美食的几个核心点,美味、方便、营养等。

可以喝汤的鸡火锅如何做(不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅)(1)

舌尖美食

点上一个锅子,肉菜一同煮,自由搭配,营养均衡,想起来都开心,不过现在很多商业化的东西,也有着一些不太好说的因素,让大家在食用时总有些顾虑,于是这句话又成了很多朋友常说的:想放心,自己做。

自己做的话有时口味上又不一定尽如人意,那么就需要一些操作简单,口味还不错的小配方,今天我就给大家介绍一种自家很容易就做的炖鸡火锅。

香料呢,用大家可以方便掌握的7种,如果家里没那么多,可以选择用前3种或前5种,层次会差一些,但口味也不错。

有朋友可能问,为什么叫炖鸡火锅?实际这里面可以顺便说一下炖和卤的基本区别,就是侧重点不同,卤的核心是各种食材,调制卤汤都是为食材服务的,例如先熬制鲜汤,养老汤等;而炖是汤和肉同样重要,讲究汤鲜肉美,吃肉喝汤。

我们这款小火锅就是把鸡肉的香鲜调出到汤里,力求内外融合,要肉也要汤,接近于炖的方法,所以叫炖鸡火锅,但也只是个称呼,您一定喜欢叫烧鸡火锅、土鸡火锅,我也没意见,总之好吃才是硬道理!

可以喝汤的鸡火锅如何做(不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅)(2)

别不多说,配方如下:

原料:土鸡一只1300克左右,熟猪油200克,熟菜籽油150克,葱段100克,姜片100克;

调料:郫县豆瓣80克,泡椒酱50克,蒸鱼豉油20克,老抽5克,蚝油20克,白胡椒粉5克,盐适量,鸡粉5克;

香料:桂皮5克,八角4个,花椒4克,白蔻2克,白芷1.8克,香叶5片,良姜1.5克,温水泡过待用;

配料:土豆、豆皮、青红椒、香芹、蔬菜等。

制作:

1、把土鸡剁成5厘米见方的块,洗净,豆腐皮切成长条,土豆切条后用水泡去淀粉;

2、锅中倒入猪油和菜籽油,烧到油温5成热,先下入香料炒干出香,捞出入料包;

3、再下入葱段姜块煸炒,之后放入鸡块煸炒到肉变色,中间加黄酒10克;

4、再加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、蚝油、老抽、蒸鱼豉油,中火翻炒到鸡肉上色;

5、倒入温水3斤,加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调好味,加入青红椒块各200克,香芹100克,入高压锅上汽后小火15分钟;

6、开盖后把青红椒和芹菜捡出,倒入用土豆条和豆腐皮打底的火锅里,加热后食用;

7、吃肉后可以选择一些自己喜欢的蔬菜等加汤涮食。

可以喝汤的鸡火锅如何做(不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅)(3)

整体过程1小时左右就能搞定,自己动手,丰衣足食,主要还有安全和健康,真的可以试试。

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