维生素B2，又称为核黄素（Riboflavin），是人体健康所必需的八种B族维生素之一。维生素B2广泛存在于谷物、植物、动物肝脏、鱼、鸡蛋和乳制品中，它不仅负责维持细胞健康，保护皮肤和眼睛的健康，调节新陈代谢，提高身体的能量水平，也起来抗炎、抗氧化的作用。对于孕妇来说，维生素B2对婴儿的骨骼、肌肉和神经发育至关重要。
维生素分为水溶性或脂溶性，维生素B2属于水溶性维生素，亲水性强，溶于水，可以自由通过血液循环，无需借助脂性物质就可以通过尿液排出体外，因此必须每天补充，以避免不足。
人们每天都需要消耗维生素B2，而且人体只能储存少量的维生素B2，也并不能自行合成，只能通过外源性食物摄取，大部分在小肠被吸收。
维生素B2缺乏一般较少见，因为这种维生素几乎存在于所有常见的食物中，但它也可能发生在体重不足的人、消化不良的人或不喝牛奶、很少吃蔬菜的人身上。
十字花科蔬菜，例如卷心菜、大白菜、油菜、花椰菜、甘蓝、西兰花、菜薹等是维生素B2的重要来源，烹饪建议做沙拉、蒸煮，而不是炒菜，以减少维生素的流失。
十字花科蔬菜
维生素B2有哪些功能作用？- 有助于分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，维持身体能量供应
- 维持消化器官粘膜的完整性
- 保持肝脏健康
- 保持眼睛、神经和肌肉系统的健康
- 保持皮肤健康，抗口腔炎、皮炎、舌炎
- 促进铁元素（预防贫血），叶酸，维生素B1，B3和B6的吸收
- 有助于肾上腺分泌激素
- 延缓白内障的进展
- 有助于胎儿发育
- 一些研究表明，维生素B2可能有助于预防偏头痛，但还需要进一步的研究来证实这一点。
- 其他研究发现，自闭症儿童补充维生素B2、B6和镁可以降低尿液中异常有机酸的含量。
- 老年人：胃肠功能不良，营养吸收障碍，容易出现维生素B2缺乏。
- 酗酒者：由于摄入减少、吸收减少和维生素B2利用障碍，酗酒者患维生素B2缺乏的风险增加。
- 禁食、厌食或挑食的人：禁食、厌食的人容易导致摄入不足；而挑食的人，比如，纯素食或肉食的人，也会出现摄入不足，从而出现维生素B2缺乏。
- 不喝牛奶的人：乳糖不耐受的人可能会较少喝富含维生素B2的牛奶或其他乳制品。
- 要注意的是，维生素B2缺乏症很少单独出现，它经常与其他的水溶性维生素缺乏同时出现。
一、铁吸收不良和贫血
- 维生素B2缺乏可能会影响其他B族维生素的吸收，进一步出现多种维生素B缺乏。
- 体内没有足够的维生素B2会干扰身体吸收或利用铁的能力，这会影响骨髓造血，导致红细胞数量下降。因此，很容易患上贫血，出现虚弱乏力、气短、胸闷心悸、头晕头痛、手脚冰凉、脑鸣、耳鸣等症状，体征表现为眼结膜和面色苍白，指甲发白，皮肤无血色等。
- 要注意的是，贫血也与缺乏维生素B6、维生素B12有关。
二、皮肤问题
- 口腔溃疡：是一种常见的，发生于口腔黏膜的溃疡性损害，多见于唇内侧、舌头、舌腹，容易反复发作，维生素B2缺乏是原因之一，通过补充维生素B2有一定的治疗效果。
- 脂溢性皮炎：该病是以头皮屑增多为主要表现，头皮或面部鼻唇三角区会发红，出现大量的鳞屑，易剥脱，与维生素B2、维生素B6缺乏有关。
- 嘴唇开裂：嘴唇出现开裂，往往也会伴随着慢性唇炎，与病人有不良的习惯，比如舔唇等有关，晴天、干燥或多风的天气与嘴唇开裂有关，也与维生素B2、维生素B6缺乏有关。
- 舌头肿胀：舌头出现肿大，有齿痕，咽喉干涩，伴有疼痛，与维生素B2、维生素B6缺乏有关。
三、胃肠道症状
维生素B2缺乏会干扰消化道系统，症状包括：
- 恶心
- 腹泻
- 烧灼感
- 上腹部痛
四、眼睛问题
- 长期严重维生素B2缺乏会增加白内障的风险。
- 眼睛可能经常会发痒或者结膜充血，红血丝增多，这可能会导致视物模糊。
- 维生素B2缺乏也会增加日光敏感性，出现见光后眼睛干涩、流泪、发痒等症状。
五、神经和心理的症状
- 研究表明，维生素B2缺乏与某些神经心理疾病有关。
- 维生素B2缺乏的人可能会感到情绪低落、疲倦、昏昏欲睡的表现。
- 严重的可能会出现焦虑抑郁的症状，表现为总认为自己的生活处在不安当中，甚至会影响日常的生活和工作。
- 有这类问题的人可能会害怕身体的正常功能，比如出汗，担心会是某种可怕疾病的征兆，他们也可能会出现心脏或消化系统等器官的症状。
情绪低落
如何保证均衡营养，有足够的维生素B2的摄入- 多吃十字花科的蔬菜，比如卷心菜、大白菜、油菜、花椰菜、甘蓝、西兰花、菜薹。
- 每周1个鸡蛋是可以的，平时坚持喝牛奶或酸奶。
- 一周吃2~3吃鱼；一周吃1次红肉（牛肉、羊肉、猪肉）；一周吃3~4白肉（鸡肉、鸭肉、鱼）。
- 多吃谷类食物，比如五谷杂粮，燕麦、玉米。
- 多吃水果，比如苹果、香蕉、柑橘、葡萄、橙子、梨子等
- 要注意的是，维生素B2通常是谷类食品和面包中的一种添加剂，在糖果中也可以作为食用色素出现。如果你曾经吃过很多维生素B，你可能会注意到尿液呈暗黄色，这种颜色来自于维生素B2。
维生素B2（核黄素）与其他多种B族维生素一样对维持着人体重要的生理功能。早期自我识别维生素B2缺乏以及尽早诊断并治疗，对身体健康也至关重要。
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