线条优美、不胖不瘦、健康匀称的体型，是每个人都盼望的。但是偏偏事与愿违，有的人体型太过肥胖，超过正常人体重的20％，而且还在不断地发胖。而有的人体型又太过消瘦，需要增胖，因为消瘦也会直接影响到人的形体美。影响体型的因素，除了先天条件外，后天的饮食营养的作用也是不容忽视。合理、健康的饮食有利于人们塑造自己优美的形体。
肥胖的营养防治
怎样治疗和减少肥胖，不仅关系到人们的形体美，还是关系到身体健康的大问题。
最好的减肥方法是合理的饮食与调整饮食结构的减肥方法，这样既不伤身体，又能持久地坚持下去，还不至于担心脂肪的“报复”。因为减肥的方法如果不合理，减去的是肌肉，而胖回来是脂肪，所以也称为脂肪的“报复” 。
制定合理的饮食制度
一日三餐营养素分配要合理。根据胖人一般在早上体内胰岛素分泌比较少，晚上胰岛素分泌比较多，因而吸收糖分多，引起肥胖的道理，肥胖者三餐饮食热量分配应为：早餐占全日总量的养成良好的饮食习惯
一日三餐按时吃，不吃或少吃零食（必要的水果还是应该吃的）、不吃夜宵、细嚼慢咽、控制食速。因为胖人一般进食速度过快，狼吞虎咽很容易导致进食过量，引起肥胖，所以一定要用各种方法控制饮食速度，降低食欲，减少进食量。
调整食物结构
按所需热量调整食物结构，采取控制主食、增加副食的饮食方法，总容量不能减少，使胃肠的扩张度和原来一样，不能有饥饿的感觉，因为一旦产生这种感觉，就会想找食物吃，使减肥失败。在控制主食的同时，还要限制含淀粉及糖分高的食物。
控制脂肪的摄入量
控制脂肪还应注意保持每天排便的正常，不能限制太紧。但要限制动物脂肪，因为动物脂肪容易沉积在血管内，如奶油、肥肉、动物皮、猪油、鸡油、烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤乳猪、香酥点心、油煎炸食物等。
消瘦的营养防治
体重低于标准体重的15％以下即为消瘦。过于消瘦就容易感到全身无力、疲劳、心慌、气短、头昏、头痛、食欲差，会给生活带来不便，这种情况应该引起重视。首先应检查有无疾病，如无疾病的话，则应调整饮食结构，有计划地增胖。
制定合理的饮食制度
一日三餐营养素分配合理，热量分配应该是早餐、中餐、晚餐各占三分之一，如早餐33％、中餐34％、晚餐33％，使体内热量供给均匀。
养成良好的饮食习惯
一日三餐按时吃，可少量吃点零食，但注意就餐前一小时内不宜吃零食，以免影响食欲。如无特殊的活动，晚上不宜吃夜宵，如遇特殊活动可吃夜宵，也应注意宜吃软而易消化的食物；可选择一些水果，但只能吃五分饱，以利于胃肠消化吸收。
增加脂肪的摄入量
增加的数量要以自己的胃肠道能正常消化吸收为标准，不致于引起腹泻等消化不良症状，可适当选用动物脂肪、奶油、肥肉、牛油、动物皮。
调整食物结构
按所需的热量调整食物结构，增加主食数量，减少副食数量，多食动物蛋白质，也就是鱼、肉、蛋的数量应相应增加，并可多选择含淀粉、糖分高的食物，主食的含糖量要高。另外，可多选择的食物有：毛芋头、马铃薯、藕、木薯、竹薯、山薯、蕃薯、荸荠、菱角、慈菇、果汁、果酱、蜂蜜，各种新鲜水果，特别是南方水果，如桂圆、荔枝、芒果、菠萝蜜、香蕉等。
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