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前几天，茶友“CC自由”问了懂茶帝一个问题：“有普洱生茶新茶喝出腥味的经历吗？什么原因会导致茶有腥味？”
腥味？小懂貌似真没喝过这样的普洱茶。这是怎么回事？为了弄清原委，小懂特地请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。以下是邓爱军老师的分析：
出现腥味不是茶叶原料本身的问题，应该是吸附异味的原因或者是工艺不够严谨导致的。但如果说出现腥味，茶质肯定是不怎么好。不过，一般正常情况下，这种腥味会随着转化而消失的。
就熟普而言，一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的，如果说熟茶有土腥味，那是给水过重导致的。也有可能是水质的问题，我见过用池塘里的水来发酵茶叶的。
干毛茶含水率过高，很容易沤出腥味。另外，人为湿仓茶，在没有退仓完全的情况下，也有可能出现腥味儿。
如果说生茶有腥味那肯定是工艺不当或者水质问题造成的。工艺问题出现腥味，可能是鲜叶杀青完毕后没能立即干燥彻底。例如，阴天下雨晒不干，沤的时间过长，就会有腥馊味的。
就小懂的感受看，好茶的香气和滋味应该是令人愉悦的。如果闻到或喝到让人不快的腥味，不管是普洱茶还是其他茶，都不会是好茶。不管是教科书，还是现实中，都没听说过将腥味作为茶叶的一种滋味来制作的。
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