老话常说“小暑过后是三伏”，虽然小暑还没过去，但是却深切感受到暑天的酷热。三伏天好多地方的气温都在持续攀升中，不少地方最高气温已经达到38上下，真真让人感觉是“一秒入夏”。三伏天，建议中老年人：要舍得吃5道肉菜，营养易消化，平安度夏
№：⒈牛肉炖萝卜
多吃萝卜好处多，白萝卜水分足，个头大，个个鲜嫩又多汁，价格又便宜，牛肉炖萝卜是一道常见传统的菜肴,主要原料有萝卜、牛肉、老姜等。
╃ 食材清单 ╄牛肉、胡萝卜、土豆、大葱、生姜、大蒜
1、准备一斤新鲜的牛肉，新鲜的牛肉一半呈暗红色，先把牛肉切成厚厚的肉片，大约2厘米左右。
2、再把牛肉切成两厘米左右的长条，最后切成大小均匀方方正正的牛肉块，牛肉会缩水，所以要切得大一点。
3、把切好的牛肉放入大碗中，加入一勺白糖，没过牛肉的清水，下手抓拌均匀把牛肉浸泡30分钟。
4、准备一个又大又圆的黄心土豆，先削去外皮再切成滚刀块，放入大碗中，加入清水没过土豆，防止氧化变黑。
5、再准备一根胡萝卜清洗干净，削去胡萝卜的外皮然后再切成滚刀块，放入大碗中备用。
6、一根洗净的大葱切成葱段，一块生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成蒜粒，切好以后全部放入盘中备用。
7、浸泡过的牛肉已经浸泡出了很多血水，把牛肉清洗两遍沥干水分，放入大碗中备用。
8、起锅烧水，把牛肉凉水放入锅中，开大火把水烧开，水开以后把表面的浮沫撇干净，再煮5分钟左右。
9、再把煮好的牛肉块控水捞出放入大碗中，再加入温水把牛肉表面的浮沫清洗干净，再次沥干水分备用。
10、准备两根洗干净的小葱放入牛肉中，用手捏出小葱里面的汁水，再加入一勺胡椒粉抓拌均匀，把牛肉腌制30分钟去腥。
11、热锅凉油，油热以后加入一勺白糖快速地翻炒，炒出糖色，等到冒密集的小泡把腌制好的牛肉放入锅中。
12、快速地翻动牛肉把牛肉都均匀的上色，再把提前准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味。
13、然后加入一小罐啤酒去腥增香，再加入一小把的山楂片，一小把的红茶翻炒均匀，开大火把汤汁烧开。
14、然后再把牛肉和汤汁全部倒入砂锅中，再次煮开转小火盖上盖子，炖45分钟。
15、时间到以后把胡萝卜块和土豆块放入锅中，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉翻动均匀大火煮5分钟。
16、出锅前撒上香菜段点缀，就可以关火出锅，开始享用美味了。
№：⒉毛豆煮鱼
鱼是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。不容错过的鲜美滋味 家常烧鱼。烧鱼是一道非常经典的家常菜，外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。
╃ 食材清单 ╄草鱼、毛豆、小米椒、生姜、大蒜
1、准备一条新鲜的草鱼，只有现杀的草鱼才可以很好地保留鱼肉的鲜嫩，自己不想动手的可以让老板帮忙处理。
2、先把草鱼的鱼鳞刮掉不要，鱼鳞一定要刮干净，再用刀从鱼的尾巴处顺着鱼骨把鱼背慢慢地切开。
3、然后慢慢地把鱼的内脏处理干净，鱼的腮部也处理干净，处理鱼肉的时候一定要小心操作。
4、处理好以后把鱼肉用流动的清水反复地清洗，尤其是鱼内脏的黑膜处理干净，鱼鳍也要剪掉。
5、再把鱼肉放在案板上，用刀切成两厘米左右的条，把鱼头也斩成小块，鱼头里面的牙齿掰掉不要。
6、两根小葱切成长一点的葱段，一块生姜切成姜片，把葱段和姜片放入鱼块中，用手攥出葱姜里面的汁水。
7、然后再往鱼肉中加入一勺食盐增加底味，再下手充分地抓拌几分钟，把翻拌好的鱼肉放到一边腌制30分钟。
8、准备一袋子新鲜的毛豆，用手把毛豆剥出来，倒入适量的清水把毛豆清洗干净，沥干水分备用。
9、再准备多一点的小米椒清洗干净，切掉根部不要，先切成辣椒圈，再剁成辣椒末放入碗中备用。
10、一块生姜去皮以后先切成姜丝再切成姜末，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，把蒜末和姜末放入小碗中备用。
11、起锅烧油，油热以后撒入少许的食盐晃动均匀，把腌制好的鱼块挑出来，一块块的放入锅中。
12、煎的时候要不停地晃动锅，是鱼块可以受热均匀，煎至一面金黄翻煎另一面，把鱼块煎至每一面都变得金黄。
13、 再把鱼块扒拉到一边，放入蒜末和姜末炒出香味，再把毛豆也放入锅中炒香，然后加入没过鱼块的开水。
14、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、两勺生抽、一勺蚝油，大火把汤汁煮开，然后盖上盖子转中火炖3分钟。
15、把提前切好的小米椒放入锅中轻轻地翻动均匀，继续盖上盖子炖一分钟左右。
16、出锅前撒上少许的胡椒粉晃动均匀，就可以出锅装盘，开始享用美食了。
№：⒊啤酒鸭
啤酒鸭是一种特别适合夏季食用的食物。首先，它的味道非常好，有肉和蔬菜，味道也很香。啤酒鸭对身体的维持有很好的效果，特别是在夏天，所以它更适合夏天食用。
╃ 食材清单 ╄鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青线椒、红线椒
1、准备一只新鲜的鸭肉，这只鸭子是直接让摊主直接帮忙处理好的，自己再二次处理一下就可以了。
2、把鸭肉从中间切开，再切成长条，最后切成大小均匀的小块，把处理好的鸭块放入大碗中。
3、往鸭肉里面加入一小把的面粉，下手充分地抓拌均匀，抓拌的过程中就可以挤压出鸭肉里面的血水和杂质。
4、抓拌3分钟左右，加入没过鸭肉的清水再次把鸭肉抓洗三分钟，最后换水把鸭肉清洗干净，清洗至水变清澈为止。
5、然后用力挤出鸭肉里面的水分，把鸭肉的水分挤干以后，放入大碗中备用。
6、准备两根小葱打成葱结，一块生姜切成姜片放入大碗中，和葱结放在一起备用。
7、再准备一把大蒜清洗干净切成蒜粒，两根青线椒和两根红线椒切成，辣椒段放入盘中备用。
8、起锅把锅小火烧热，然后再把沥干水分的鸭肉放入锅中，小火慢炒，煸炒出鸭肉里面的水汽。
9、再把鸭油也煸炒出来，然后把鸭肉放入大碗中，先把煸炒过的鸭肉腌制一下，更方便鸭肉入味。
10、鸭肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、少许老抽、两勺生抽，下手充分地抓拌均匀，腌制20分钟。
11、把提前切好的姜片和葱结放入高压锅的锅底，再把腌制好的鸭肉放入锅中，放入一瓶啤酒，刚刚没过鸭肉即可。
12、盖上高压锅的盖子大火把高压锅烧至上气，上汽以后转小火压15分钟，把鸭肉压熟压入味。
13、压好的鸭肉冲洗倒入锅中，再次大火把汤汁烧开，大火收汁，再把提前切好的青红线椒段和姜粒放入锅中翻炒均匀。
14、翻炒至青红椒段断生即可关火出锅，装盘开始享用美食了。
№：⒋干锅大虾
大虾是生活中最常见的食材，也是我最喜欢吃的美食，做法多种多样，可以清蒸，可以水煮，还可以做成干锅虾。夏天一到，干锅大虾是最受欢迎的。
╃ 食材清单 ╄大虾、洋葱、芹菜、花菜、土豆、生姜、大葱、大蒜
1、准备两斤新鲜的大虾，先把大虾处理一下，用一根牙签从大虾的第二关节处把大虾里面的虾线慢慢地挑出来。
2、再用剪刀把大虾的虾脚和虾须剪掉，再把虾枪也剪掉，这些东西一定要全部处理干净。
3、然后往大虾里面加入一勺食盐、一勺白醋、没过大虾的清水抓拌均匀，再把大虾浸泡5分钟。
4、再换清水把大虾充分的清洗干净，清洗至水变清澈为止，彻底的把大虾清洗干净沥干水分备用。
5、一块生姜切成姜丝放入大虾中，再加入一勺料酒，下手充分地抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。
6、一颗新鲜的花菜用剪刀把花菜剪成小朵，再往花菜中加入一勺面粉、适量清水把花菜抓洗一下，然后再换水清洗干净沥干水分备用。
7、准备一颗新鲜的芹菜清洗干净，去掉根部，再把芹菜切成5厘米左右的长段放入盘中备用。
8、半个洋葱切成洋葱块放入盘中备用，一个小一点的土豆切成土豆片，把土豆片放入水盆中浸泡，防止氧化变黑。
9、一块生姜切成姜片、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜片，全部放入盘中，再加入一把干辣椒段备用。
10、起锅烧油，油热以后把沥干水分的大虾放入锅中小火慢炸，一直炸到大虾表面焦黄酥脆，控油捞出备用。
11、然后再把清洗好的花菜放入锅中小火慢炸，把花菜炸熟，大约一分钟左右控油捞出备用。
12、最后把莲藕放入锅中炸熟，一分钟左右控油捞出，把土豆也放入锅中炸3分钟左右控油捞出。
13、锅留底油，把葱姜蒜和干辣椒段放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料放入锅中炒出红油。
14、再把大虾放入锅中快速地翻炒均匀，把大虾炒至入味，再把土豆片、莲藕、花菜、洋葱、芹菜全部放入锅中。
15、开大火快速地翻炒，把所有的食材炒至断生，再加入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉翻炒入味。
16、出锅前撒上一把白芝麻翻炒均匀，让所有的食材都裹上白芝麻，就可以关火出锅，开始享用美食了。
№：⒌砂锅炖鸡块
砂锅炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤鲜味美。砂锅炖鸡是一道家喻户晓的菜肴，主要食材是鸡肉，再配上一些土豆、香菇、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配有营养，不管老少都喜欢这道菜，特别是用汤汁泡米饭吃，更是小朋友们的最爱。
╃ 食材清单 ╄鸡肉、粉条、干香菇、香菜、青椒、红椒、生姜、大葱、大蒜
1、准备半只新鲜的鸡肉，鸡肉是买鸡肉老板直接处理好的，拿回家把鸡肉再次处理一下。
2、把鸡肉放在案板上切成大小均匀的小块，然后把切好的鸡肉放在大碗中。
3、往鸡肉中加入一大勺面粉，下手把鸡肉反复地抓拌三分钟，把鸡肉抓拌至稍微有点粘手，吸附出鸡肉里面的杂质。
4、然后用流动的清水把鸡肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，再把鸡肉里面的水分挤干放入大碗中备用。
5、调味加入一勺蚝油、一勺生抽、两勺料酒、一勺胡椒粉，下手充分地把鸡肉抓拌3分钟左右，把鸡肉抓拌入味，然后再腌制20分钟。
6、准备一小把的粉条放入大碗中，加入适量的温水把粉条提前浸泡上，把粉条泡发备用。
7、再准备一小把的干香菇放入大碗中，倒入清水先清洗一下，然后倒入温水没过香菇，把香菇泡发备用。
8、一小把香菜清洗干净切成香菜段，一个红椒和一个青椒去籽清洗干净，然后再把青红椒切成辣椒块放入碗中备用。
9、准备一块生姜切成姜片，一根大葱切成葱段，一把大蒜切成蒜片，切好以后放入盘中备用。
10、浸泡好的粉条清洗一下，再用剪刀把粉条剪成小段备用，把浸泡过的香菇再清洗一下，挤干水分备用。
11、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后再把鸡块放入锅中快速地翻炒，炒出鸡肉中的水分。
12、一直炒至鸡肉微微发黄，鸡肉中的油脂也煸炒出来开始调味，加入一勺食盐、少许老抽调色快速翻炒均匀。
13、然后再加入没过鸡肉的开水，开大火把汤汁烧开，再把鸡肉煮5分钟左右。
14、把浸泡过的香菇和粉条放入砂锅中，垫在砂锅的底部，再把鸡肉和汤汁全部放入砂锅中。
15、用筷子把鸡肉整理平整，然后盖上盖子大火煮开，转小火炖20分钟左右。
16、把青红椒块放入锅中翻拌均匀，再炖一分钟左右，撒上香菜点缀即可关火，开始享用美食了。
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