如果我们在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜有经验的 点心师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐这样做不但节省了用 糖量,而且还会使点心更甜这是什么道理呢?,下面我们就来聊聊关于甜食里加点盐会更甜吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

甜食里加点盐会更甜吗(甜食里加点盐会不会更甜)

甜食里加点盐会更甜吗

如果我们在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜。有经验的 点心师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做不但节省了用 糖量,而且还会使点心更甜。这是什么道理呢?

这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味了。

广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理。

另外,对比效应还体现于在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸。

还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况属于继时对比,而非“要想甜,加点盐”那样的同时对比。