苹果核中冒出约1厘米长的嫩芽。
【鹤壁新闻网讯-鹤报融媒体首席记者 王玉姣 文/图】7月11日，淇滨区居民潘先生告诉记者，他几天前吃苹果时，发现苹果核中竟长出1厘米左右的嫩芽，觉得很稀奇，也担心吃这样的苹果会危及健康。
据了解，潘先生在淇滨区一家水果店买了一些苹果，回家后，他拿起一个苹果一刀切下去，发现苹果核处的苹果籽开裂，长出了像豆芽一样的东西，约有1厘米长，颜色鲜绿。潘先生回忆，当时这个苹果的表皮完好无缺，看起来又大又红，并没有什么异样。他想不通苹果怎么会长出嫩芽。
记者随后咨询了鹤壁职业技术学院食品工程学院副院长王跃强，他介绍，苹果内部的嫩芽是苹果的种子发芽了，这种情况比较少见。王跃强表示，正常情况下，苹果采摘后，其种子会处于休眠状态，一旦这种状态被打破，苹果籽就有可能发芽。造成这种情况的原因可能有两个，一是苹果原来在冷库里储存，当苹果离开冷库后遇到外界适宜的温度，就有可能会发芽；二是苹果采摘时成熟度比较高，时间一长，里面的种子成熟了，就发了芽。
对于“发了芽的苹果还能否食用”这一问题，王跃强表示，首先，苹果种子已经发芽，表明苹果储存的时间过长，其果肉的营养价值有所降低；其次，苹果籽含氰化物，可能因发芽发生化学变化而产生毒素，他建议市民最好不要食用。
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