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猪五花肉750克
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鹌鹑蛋20颗
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剥皮板栗20粒
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油适量
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糖一汤匙
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老抽两汤匙
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白酒小半汤匙
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八角一个
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葱姜蒜各适量
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盐适量
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黄酒一小碗
1、准备食材
3、鹌鹑蛋入凉水锅,放半汤匙盐,煮开后再煮五分钟捞出,浸入凉水
4、将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里,加一点水,用力晃动盒子
5、看!有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清,没有离开的也很好剥皮呢
6、煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出
7、处理好的鹌鹑蛋和板栗
8、将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样
9、锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色
10、将肉块放入翻炒
11、每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒
12、炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀
13、加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水
14、煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味
15、开大火收汁
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