逛一圈市场,或者走一圈超市,大家可能会发现多种玉米品种:糯玉米、甜玉米、老玉米等等,不同的玉米品种没有特别大的区别,只是在营养成分上有些不同。今天小编跟各位读者讨论一下糯玉米和甜玉米的区别

糯玉米吃了有什么好处(原来糯玉米有这么多好处)(1)

糯玉米介绍

与普通玉米相比,糯玉米蛋白质含量较高,在10%以上,并富含多种维生素,如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍,更易被人体吸收和消化,有数据显示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米

糯玉米吃了有什么好处(原来糯玉米有这么多好处)(2)

甜玉米介绍

甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分,影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉,还有相对含量很高的水溶性多糖,吃起来鲜甜可口

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究其背后的原因,是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了自然的突变,处于纯合隐性状态,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道

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甜玉米和糯玉米的区别

1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜,糯玉米糯性更强。

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2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到了8%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用,支链淀粉含量越高,就越易转化为葡萄糖。

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很多人喜欢吃糯玉米,它吃起来的口感之所以与普通玉米不一样,主要是因为它的淀粉结构与普通玉米不一样,使得它吃起来黏黏糯糯的。研究数据证明,糯玉米的综合营养价值比普通玉米高,那么,常吃糯玉米有什么好处呢?

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糯玉米和普通玉米吃起来区别就在于它又香又糯,口感软烂,因为它含有蜡质状的胚乳,胚乳中100%的淀粉都是支链淀粉。支链淀粉是淀粉的一种形式,我们平时吃的大米、糙米都是直链淀粉,直链淀粉吃起来就没那么软糯,又比如说我们吃的粽子、扣肉下面垫的糯米,做米酒用的米,这些米吃起来就很糯很香,它们含有的就是支链淀粉,所以,糯玉米也同样是如此,正因为糯性粘性十足,所以被命名为了糯玉米

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糯玉米跟我们传统的玉米比起来,里面的淀粉结构不一样,含量更高的是支链淀粉,所以才会有这么糯糯的口感。糯玉米里面的维生素B和维生素A都很丰富,还有很多不饱和脂肪酸,不管是女士男士,还是老人小孩,吃了都好处多多。街面上常常有烤糯玉米,油炸糯玉米,放上各种奶油和酱,个人感觉都不去煮糯玉米吃着更能够保持原来的风味,也更健康

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万全鲜食玉米从上世纪末开始兴起,由于独特的区位、土壤和气候原因,区内产出的鲜食玉米品质居全国之首,生产的产品有鲜食糯玉米穗、鲜食甜玉米穗、鲜食甜玉米粒、玉米罐头、玉米糁等

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