食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克，下面我们就来聊聊关于油焖基围虾如何做?接下来我们就一起去了解一下吧!
油焖基围虾如何做
食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克。
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。
然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
翻炒几下，然后将虾盛出备用。
锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。
这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了。
