辣椒的选择首先辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美，下面我们就来聊聊关于泡酸辣椒的腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
泡酸辣椒的腌制方法
辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。
将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分，
取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。
然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。
然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。
记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。
