美国陆军最近正在研究一个非常高科技的项目，怎么往火烧里面不夹驴肉，哦，不对，是怎样让自己的战士能在战场上吃到披萨。
2014年一次场地测试中，美国陆军士兵在享用披萨MRE
经过多年的研发，日前，美国陆军表示，到2019年，陆军士兵即食口粮（meal ready to eat MRE）中将加入一块披萨。一些战区则将在今年年底前开始供应MER 披萨。
自20世纪80年代以来，美国陆军的士兵们一直想着战斗时吃上披萨。直到2012年，新技术的出现才使得战斗摄食品指挥部（Combat Feeding Directorate，CFD）——隶属于纳蒂克士兵研究、发展与工程中心，位于马萨诸塞州——的科学家开始有条件研制披萨MRE。这项研究旨在寻求一种可以长期保存的已经做好了的披萨饼，士兵可以在交战区“火热的现实”中加热这种食物。
披萨MRE中的主食：意大利辣香肠披萨
要满足MRE的条件，披萨必须能在80华氏度或更低的温度下保存三年。大多数冷冻披萨的保质期约18个月，尽管他们通常可以在80华氏度或更低的环境下保存。
“真正的关键在于让面包、酱汁、奶酪和香肠在同一个袋子里，快乐地在一起至少三年。”CFD的执行主任杰里米·惠斯特(Jeremy Whitsitt)在一次军队发布会上说。
惠斯特补充说:“每一个单独的组件都可以实现保质期，但当你把它们组装在一起时，就会发生化学反应。”“你有四个非常不同的食物材料，它们相互作用，这可能会导致一些不必要的结果。”这就是为什么要开发出一种稳定的披萨是如此的困难的原因所在。
一名正在享用披萨MRE的士兵
目前美国陆军能够生产出这种披萨的原型，实地测试也于2014年8月开始，但是在保持质量的同时扩大生产则是一个挑战。
2017年初，CFD表示，在为期三年的保质期测试中——其中一项测试是将披萨装在一个100华氏度的盒子里，放置6个月——披萨变成了棕色，导致研发过程无限期延迟。
一名CFD发言人当时表示，披萨变成棕色本身不是一个安全问题，但美国陆军方面希望确保为军队提供高质量的产品。今年早些时候，一位CFD食品技术专家在接受《陆军时报》采访时表示，通过添加迷迭香提取物，这个问题得到了解决，它可以防止氧化导致褐变。
“我们可以在实验室里做很多事情，但有时当你扩大生产，与生产者合作生产数以千计的产品，而这种产品以前在商业市场上未存在，那么，在复制过程中出现和实验室相同的结果是困难的。”惠斯特在发布会上说。
“但我们克服了挑战，现在我们有了一个很好的产品。”惠斯特补充说。“士兵们很快就会看到披萨了。”
披萨MRE预计将在2018年底前在一些战区，但大多数美国陆军士兵可能会在2019年拿到它。
新的MREs在今年3月份送达了美国国防部后勤部门，从那里开始的食物是“先入先出”的基础。美国陆军将根据拥有的数量和发布方式获得新的MREs。
标准的MRE包含主菜、配菜、甜点或点心、饼干或面包加奶酪、花生酱或果冻，以及混合饮料。每一项都添加了维生素，总共热量大约有1200卡路里。
这款披萨MRE最初将仅限于意大利辣香肠披萨，它将配上樱桃或蓝莓馅饼(blueberry cobbler)，一份意大利面包棒，一份用切达干酪(cheddar)或墨西哥辣椒奶酪(jalapeno cheese)做的奶酪涂层，还有一份饼干，一份巧克力和蛋白粉的混合物。
美军士兵正在向直升机上装载MRE
CFD表示，MREs不含有防腐剂或化学品，它们的保质期取决于加工和包装。据惠西特说，保质期只是其中一个考虑因素。
“当你把它分解时，食物就是燃料”。他在新闻稿中说。“我们正在做大量的工作，研究在一段较长时间内增加和维持高绩效所需的天然成分。”
（《航空世界》编译）
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