五花肉可以做出的花样很多，无论是红烧还是慢炖，都可以发挥五花肉的鲜美特质。来学学五花肉的开胃做法合集吧。
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜1半颗、五花肉1块
辅料：红葱头1个、柿子椒1个、红椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量
做法：
1.将辣白菜解刀，五花肉，洋葱和青红椒分别切片备用
2.在锅中加入适量的油， 下入五花肉煸炒
3.五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒
4.翻炒几下后洋葱微微变软后加入少量的盐调味
5.再加入辣白菜一起翻炒
6.翻炒几下后加入青红辣椒片一起翻炒
7.再加入适量的胡椒碎
8.翻炒均匀后出锅装盘
主料：五花肉3斤、小土豆9个
调料：酱油3汤匙、冰糖1大把、姜小块、八角1颗、料酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)1块
做法：
1.将五花肉切块，在滚水中去血水
2.然后将肉放入铸铁锅，加水至8分满，加入生抽
3.然后加入料酒、腐乳、姜片、八角，煮沸后关中小火煮30分钟
4.然后加入小土豆，再接着煮20分钟左右即可收水出锅
五花肉炒西兰花
主料：五花肉250g、西兰花500g
调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量
做法：
1.选取肥中带瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片儿。
3.放上点盐 酱油腌至着。
4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。
5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。
6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。
7.放上一小勺的盐。
8.放点鸡精，继续大火翻炒。
9.OK，美味的下饭菜出锅了
红烧五花肉
主料：五花肉500克
调料：花生油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量
做法：
1.将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。
2.炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
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