【菇的美食】
童年的美味，剩糟卤炖蛋法
【菇的分享】
关于做出完美蛋羹，我有几点建议：
1.最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。
3.无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。
4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。
【材料说明】
鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉开水两碗，油少许
【做法介绍】
1.将鸡蛋打散成均匀蛋液
2.用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合
3.加入适量盐和糟卤2调羹，用筷子调匀
4.将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中
5.将容器放入微波炉专用的器皿里
6.盖上盖子，盖子上要有小孔出气，100%火力，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可
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