全世界鹌鹑总数达10亿只左右，中国约有3.5亿只，居世界首位，是仅次于鸡、鸭的“第三养禽业”。
我国驯鹑历史悠久，早在西周时就有鹑的记载，至北魏时才定名为鹌鹑，战国时列为“六禽”之一，成为当时佳肴。
由于当前人们膳食结构的改善，保健与食疗食品的开拓，旅游业的扩展，外贸出口的需要，及鹑产品的日益为消费者所青睛。
养鹑业具有较高的经济效益、社会效益、生态效益与综合效益，属于多快好省的养殖业，是勤劳致富一个非常好的项目。
（一）鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋是富含营养物质的珍贵佳肴与高级滋补品。其浓蛋白特别粘稠，且蛋白质分子颗粒小，故消化吸收的生物学效价极高。据国内外多次评比鉴定，鹑蛋远优于鸡蛋。
在鹑蛋中，蛋白比例占60.4~60.8%，蛋黄31~31.4%，蛋壳7.2~7.4%，内壳膜1%。
（二）鹌鹑肉的营养价值
鹑肉自古至今一直被视为珍贵滋补品，也是脍炙人口的野味上品，以及列为贡品和高档佳肴之一。
国内外对鹑肉的营养成分都作了不同程度的分析研究。结果表明，鹑肉中的有关营养万分，特别是含有多种必需氨基酸，对人体更具有特殊的营养和保健作用。此外，鹑肉还独具多汁性、鲜嫩性，并带有芳香野味。
（三）鹌鹑的经济价值
鹌鹑的生物学特性决定了它具有较高的经济价值与市场的竞争能力。
1、产蛋能力高
一般母鹑年平均产蛋率可达75%以上。鹑蛋重占鹑体重高达7.2-8.6%，而鸡蛋仅占鸡体重的2.9-3.2%，鹑蛋占体重的比例比鸡蛋要高2.5-2.7倍。
2、繁殖能力强
在正常条件下，母鹑平均40余天（35-50d）即可开产，加之孵化期仅17天，因此一年内可继代5-6次，为其他禽类所不及。
3、劳动效率高
笼养时，每3.3m2可饲养产蛋母鹑500只（以5层笼计），每人可饲养商品产蛋鹑3000多只，机械化养鹑1人可管理2万只以上。
4、对外贸易商品
鹑蛋与鹑肉为我国出口商品，受到国外市场好评。北京、上海、广州、温州等地均组织出口。
5、鹑粪肥效高
鹑粪为高效有机肥料，其所含的氮、磷、钾肥量远较鸡粪与猪粪高。
6、经济收益高
在日本一个鹑蛋的单价相当于一个鸡蛋单价的70-80%，而一个鹑蛋重量仅为鸡蛋的20%，因而鹑蛋的实际价值将高于鸡蛋3-4倍。北京市场的鹑蛋其等量价值亦为鸡蛋的3倍，鹑肉价也高于仔鸡与母鸡价，其综合效益更高。
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