一“罩”难求有所缓解后，网上又出现了一“酵”难求的声音。
受疫情影响“宅”在家里一个多月，谁的朋友圈还没有几个晒自制馒头、包子、面包的好友？要自制这些美食，大多会用到一种名为酵母的原料。
不过，作为专业从事酵母、酶等生物技术产品的湖北上市公司安琪酵母（600298），2020年春节过得很不平静。
安琪酵母全名为安琪酵母股份有限公司，总部位于湖北宜昌，从1986年成立至今，已发展成为亚洲第一、全球第三大酵母公司，在全球拥有10家工厂。
暂时停产
杜浪是安琪酵母宜昌工厂生产综合部部长，在他的印象中，安琪酵母成立30多年来，每年春节宜昌的工厂都没有停过工。
春节期间不停产，原因有很多。
一方面，生产酵母等生物发酵类产品对卫生的要求非常高，一旦停产，相关设备必须重新清洗消毒后才能开工，费时费力。
另一方面，春节前后，也是酵母类产品的销售旺季，很多经销商都会在春节前囤货。
另外，一旦设备停工，意味着营业收入“停”了，而设备折旧仍然会计提，这样便对企业利润造成冲击。
2020年春节，像往常一样计划春节不停工的安琪酵母宜昌工厂，遇到了波折。
图片由李成群提供
随着疫情形势越来越严峻，1月24日（大年三十），宜昌市实行严格的交通管制，城区公交、县市公交、道路客运、旅游及包车客运等暂停运营，出租车和网约车严禁出城区，私家车也被限制不允许在县域间流动。
“这给生产带来很大影响。”杜浪说，按宜昌当地习俗，不少员工会在除夕前一两天回到老家吃团年饭，再返城上班。大年三十，路设卡、车受限，让那些老家在周边县市的员工的返城之路变得异常困难。
经公司多方协调，在当地政策允许范围内帮助员工拿到了通行证。在多个关卡测温确保身体无恙后，员工们陆续返岗。
加班状态未能维持几天，又传来新消息。
1月29日晚，湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部决定，全省各类企业复工时间不得早于2月13日24时。
安琪酵母决定，“受疫情防控需要，按当地相关部门要求，宜昌本部于2月1日暂时停产。”
2月20日，湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部再发通知，全省各类企业复工时间不得早于3月10日24时。
图片由李成群提供
多点布局
本部暂时停产，对安琪酵母会造成什么样的影响？
“影响较小，在公司10家工厂中，宜昌工厂只占总产能的十分之一。”安琪酵母副总经理、董秘周帮俊告诉支点财经，公司其他9家工厂均在正常运转。
安琪酵母10家工厂分别位于湖北宜昌、山东滨州、广西崇左、广西柳州、云南德宏、新疆伊犁、内蒙古赤峰、河南睢县、埃及和俄罗斯。
从地理位置上看，在国内的8家工厂，分布在东西南北中各个区域；国外两家工厂的选址，则与原材料及能源供应有关——埃及、俄罗斯糖蜜资源丰富，而糖蜜是生产酵母最主要的原料。
“在这种特殊时刻，多点布局的优势就体现出来了。”周帮俊说，早在2000年上市之初，公司就提出“东西南北中”的战略布局，“因为中国的市场很大，企业要想做大，就必须进行地域上的扩张，向原材料基地靠拢、向市场靠拢”。
这种多厂布局的战略，给安琪酵母的稳步发展奠定了坚实基础。
一组数据可佐证这种战略的功效：自2000年上市至2018年的18年间，安琪酵母营业收入年年递增，没有下滑过一次。2000年，该公司实现营收1.84亿元，2018年营收增至66.86亿元，增长35 倍。
多厂布局，让安琪酵母在此次新冠肺炎疫情中将损失降到最低。
即使湖北是重灾区，宜昌工厂受到影响，但分布在其他各地的9家工厂仍正常生产，全球产能利用率仍达85%以上。同时，安琪酵母在上下游的供货方面有更多选择，不至于受限于某一地的供应链。
周帮俊表示，此次疫情使湖北工厂上下游供应受到影响，但从企业整体来看，其他9家工厂的正常运转很大程度上能消除这些影响。
图片由李成群提供
一“酵”难求
这场疫情让人们“宅”在家一个多月。“宅”在家，并不意味着不消费。对某些产品来说，“宅”反而成了催化剂。
美团新近发布的《2020春节宅经济大数据》显示，尽量避免出门的这个春节，在家中钻研厨艺成为“全民娱乐”，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍，“并带动了酵母/酒曲商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多，说明很多人在家中蒸馒头、烤面包、包饺子”。
酵母需求量大增，导致很多地方一“酵”难求。
目前，在京东、盒马等电商平台，多种小包装的安琪酵母暂告缺货。在疫情重灾区武汉，很多小区的业主群里，都会有人问：“哪里能买到酵母？”
对此，安琪酵母方面表示，出现这种情况与物流受阻有一定关系，“目前仓库和快递未完全复工，物流时效无法得到保障”。随着物流公司相继复工，一“酵”难求现象大概率会得到缓解。
与此同时，为满足市场需求，安琪酵母也采取了诸多举措。
一方面，充分调动渠道、经销商、客户和当地员工的积极性，最大程度满足市场需求；另一方面，宜昌工厂物流部门已经复工，且工厂剩余所有员工紧急支援一线，确保货物及时装箱。
周帮俊介绍，自2月16日以来，来自宜昌工厂及集团总部事业部、职能部门、高管团队共有225人次到现场支持发货，累计发货共2170吨。
值得一提的是，疫情暴发至今，安琪酵母分布在全球各地的1万多名员工，无确诊病例。
“这应该与我们是食品生产企业有关，因为即使在平时，我们对员工的个人健康和工厂的环境卫生都格外注意。”杜浪说，公司所有员工都知道，开工前必做的三件事，就是做卫生、做卫生、做卫生，“疫情发生后，公司更加重视消杀工作，强化管控，在保障员工安全的前提下，对产品生产运输过程也严格执行消毒防控措施”。
链接：安琪酵母的爱心捐赠
疫情发生以来，安琪集团累计向社会捐款135万元，捐赠各类营养健康食品、乳制品和防疫防护物资共计500多万元。
记者丨何辉
编辑丨蒋李 吴玲
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