油麦菜和核桃的完美组合，用麻酱简单拌一拌，清爽解腻，还吃下饭
入夏之后难免会美足胃口，大鱼大肉吃得太油腻的时候最需要一盘清淡又好吃的凉拌菜了，今天教大家做一道清爽解腻的麻酱核桃油麦菜，这是油麦菜和核桃的完美组合，用麻酱简单拌一拌，清爽解腻下饭又好吃，家人很喜欢吃，营养很丰富。
油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于之。它色泽嫩绿，口感鲜脆清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之美称~它可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺，所含莴苣素有镇痛催眠之效，膳食纤维及维可减脂，对女性来说，油麦菜更是瘦身安眠的佳品。
油麦菜可以生吃凉拌，也可蘸各种调料，还能炒食、涮食，味道独特。核桃大家都知道是一种非常健康的补品，核桃与扁桃、榛子、腰果并称为“世界四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
在民间大家知道的核桃最有价值的好处就是补脑，中国人有以形补形的说法，核桃仁的形状酷似人的大脑，所以很多家长多会给家里的孩子吃核桃，因为孩子每天都是用脑过度，下面就来看看这道菜的做法吧。
【菜品】：麻酱山核桃油麦菜
【烹饪食材】：油麦菜一把、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、清水适量、核桃仁适量、芝麻酱适量
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜要用的所有食材，油麦菜的根部去掉，然后洗干净切成段备用。
2、锅中加入适量的水烧开，然后将切好的油麦菜放入锅中焯一下，时间不用太长，大约是半分钟就可以了，直到看见油麦菜的颜色变得很绿了就可以捞出来了。
3、捞出来的油麦菜沥干水分，然后摆到盘子中备用。
4、加入一点生抽，大家要是觉得味道不够的话可以再加入一点蚝油，这个大家可以按照自己的口味来适当添加。
5、加入之后稍微翻拌一下，使其调味料均匀铺在上面再准备好麻酱。
6、麻酱有温水稀释一下之后淋入在油麦菜的上面，除了用温水稀释，大家还可以也用香油稀释，这可以按照自己的喜好来做。最后将核桃仁放入在上面就可以了，这道美味的麻酱油麦菜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、核桃仁用的是熟的核桃仁，直接就能够放入到菜品中的，这道菜虽然是素菜，但是口感一点也不单调。
2、菜品中的调味料大家可以按照自己的喜好来添加。
3、核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。
4、核桃堪称抗氧化之“王”：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
【文案编辑】目海食王小厨
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