对于糊粥的第一印象，颇似于老虎第一次品尝北京的豆汁儿，入口甚怪。豆汁儿让人有酸涩苦馊之感进而怀疑已经馊坏了，而糊粥对于初尝者来说，则是有糊焦之味让人感觉此粥熬制之时糊底了。
此皆谬也。究其原因，豆汁儿是用其发酵之故，而糊粥亦是刻意为之。入口米香豆香交织而略有糊味，故称“糊”粥。若没有“煳”味，就不地道了。
初夏。老虎作为美食顾问，与央视《味道》栏目在山东考察运河美食，而作为数百年来盛行于微山至济宁聊城运河两岸的糊粥，自然不能错过。
在当地老饕带领下，老虎一行来到济宁一粥泡羊肉店。老饕告知老虎，糊粥在济宁大家还称之为白粥，也简称为粥，而卖糊粥的店铺也直接就叫粥铺而不是糊粥铺，所以在当地，一提喝“粥”去，说的就是糊粥。
店不大，但人很多，每人面前都摆着一个盛满糊粥的大碗，喝的不亦悦乎，一个两三岁的孩子，也被母亲带来，自己用小勺子，小心翼翼的喝着。
柜台上摆着几个肚圆口小的大坛子，外边裹了棉被塑料布看来是为了保温用。一个大嫂，手持大碗，正在给顾客从大坛子舀出浓稠的糊粥，旁边的桌子上，有切好的羊肉，煮好的五香黄豆还有切的细细的豆腐皮丝，还有馓子油条包子等吃食，闻着飘在粥铺里的各种吃食的香气，老虎不禁垂涎三尺。
当地老饕按照当地的吃法要了满满一桌，糊粥端至眼前，老虎观之，此粥色黄中带白，呈半固态状，甚为浓稠，还带着舀粥时泛起的气泡，嗅之，一股米香豆香扑鼻而来，而且这次前来老虎才知道喝糊粥要配豆腐丝和煮好的五香黄豆，奢侈一些的可以泡上切好的羊肉，这样味道会更为浓郁。
当地老饕说，喝糊粥的标配是撒子或者油条，撒子掰碎了泡在粥中，馓子酥脆而糊粥浓稠，稍待片刻，馓子在糊粥中略略变软，更为好吃。老虎依言在糊粥中加上豆腐丝，五香黄豆，泡上几片羊肉再掰上馓子，尝尝，糊粥果然有一种独特的糊香味，是米豆清香甘甜中微带苦味的感觉，豆腐丝的微咸加上煮黄豆的五香，还有羊肉的肉香以及馓子的油香，混合在一起，实在是香，让老虎一行稀里呼噜吃的甚是欢畅。
而据老饕说喝糊粥也有讲究，糊粥有个奇妙之处在于不挂碗，也就是说顺着碗的一边喝罢，一点粥也不沾在上面，碗像没用过一般。所以要转圈喝。这点倒是和北京的豆汁儿和济南的甜沫有异曲同工之妙。
老虎尝试着问老板做法，未得其法。回来问老饕，言说，需将小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至热，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入其他面糊，煮开后略有糊味，即为糊粥。而且要的就是那股“苦”中透香的煳味。所以，浆要有部分被熬煳，这样闻起来香，喝起来爽，且极其养胃。
老虎疑问糊粥从何而来，有多久历史，老饕直言现在也没有钩沉清楚。有说自清至今已有300多年的历史，还有的说汉吕后发明，吕氏后人相传至今，如此说来就有2000多年历史了。还有的说，清郑板桥曾留有“难得糊涂”，这“糊涂”，原本指的就是糊粥，是他喝了这里的糊粥后发的感慨，后来，竟成了处世的箴言。
对于这些历史，老虎不管，但这一碗故意熬糊“浓如酱，喝似水，喝净粥，碗如洗”的糊粥，滑润爽口，浸人心脾，让老虎难忘。
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