戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(1)

每个人都有大大小小的武侠梦

快意恩仇,仗剑天涯

一本本神秘莫测的武林秘笈

更是武林人之一生所求

有了武林秘笈

就可以登上决胜之巅

就可以打造心中江湖

无论想拥有哪种神功

你的目的只有一个

世界因我而不同

你的世界,快哉江湖

我的世界,方寸灶厨

是时候拿出推味秘笈了

蓑衣刀法

戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(2)

你要准备

主料:黄瓜1根

辅料:盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、干辣椒适量、油适量

你要做的

戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(3)

1.黄瓜充分洗净,不用去皮;尽量挑选比较直的黄瓜;将黄瓜放在案板上,黄瓜两边各放一只筷子;

2.菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾,切成片;

3.黄瓜180°翻一面,菜刀呈45度斜角,从尾到头切片;

4.切好的黄瓜,装盘;

戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(4)

5.大蒜去掉蒜衣,切碎;干辣椒剪成细圈,备好花椒;

6.把料汁调好:适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀;调好的料汁浇汁黄瓜上,再撒上蒜碎;

7.再放上花椒、干辣椒,炒锅倒入适量油烧热;

8.将烧热的油淋在黄瓜上即可。

>>>> 蓑衣黄瓜图示

戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(5)

图中实线演示就是步骤2的第一遍切。然后翻180°,也就是把上面切过的部分全部都翻到底下,此时切过的位置变成虚线(步骤3)的样子。然后再红线切一遍,两遍切的位置正好是交叉的,基本的蓑衣刀就是这样。

图/零落

戚家刀法教学(厨房武林秘笈蓑衣刀法)(6)

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