豆筋最经典的做法是豆筋红烧肉，无论从营养还是从味道的角度都是最棒的。
原料名称 规格标准 质量标准
带皮猪五花肉 200克 肥瘦相连，肌肉呈淡红色，肉皮有光泽，弹性好
豆筋 60克 色泽淡黄，有光泽，豆香味醇正，无虫眼和霉点
水淀粉 10克 色洁白，有光泽，质地呈粉末状，黏性大
姜片 6克 皮色淡黄，丰满结实，肉质致密，辣味强
葱节 15克 色泽青绿，无枯烂叶，葱白长，管状叶短
白糖 2克 洁白，有光泽，粒大如沙粒，晶粒均匀整齐
味精 1克 洁白，呈柱状晶粒或粉末状，无气味
操作标准
预制加工
① 将猪肉切成6厘米宽的条放入沸水中煮20分钟，捞出晾凉待用。
② 豆筋用冷水泡透。
刀工处理
① 将猪肉切成1厘米见方的条。
② 将豆筋改刀成4厘米长的节。
正式烹制
① 锅内放入色拉油旺火加热至180°C，放入猪肉条炸2分钟至外表金黄捞出，待油温回升至180°C时下豆筋炸2分钟捞出。
② 锅内加入色拉油，旺火加热至90°C，放入郫县豆瓣炒香上色，加姜片、葱节炒出香味，放入肉条，加鲜汤、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒等调味品，沸后改用小火加热40分钟，加入豆筋同烧5分钟，淋入水淀粉，糊化收汁，起锅成菜。
成菜标准
色泽：浅金黄色
形态：熟软饱满，带汁亮油
口感：软糯
味感：味咸鲜，五香风味浓厚
营养点评
猪肉含有大量的优质蛋白和饱和脂肪酸；豆筋含有丰富的优质植物蛋白。可与蔬菜、水果类菜肴搭配食用。
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