有一道菜肴是以一种主菜配上丰富的配菜，麻辣为主题做成的麻辣香锅，曾经风靡全国，在各个商场，大街小巷中都能看见其的身影，而最为常见的就是以海鲜为主材的麻辣海鲜锅，海鲜的鲜香搭上麻辣的入味，让人吃的舌头发麻也停不下来，作为一个资深吃货走遍南北的我，就比较喜欢这类重口味菜肴，今天就和大家分享一道麻辣香锅的做法，虾壳酥脆，麻辣入口，让你吃一口就停不下来，学会了就再也不用到饭店啦。
【麻辣香锅虾】
【食材】：鲜虾、莲藕、土豆、香菜、姜、葱、小米椒、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱、麻辣火锅底料、花椒、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白芝麻
【烹饪步骤】
一、将买回的鲜虾剪去虾须和虾枪，剔除虾线，用清水洗净后沥干水分
二、将莲藕和土豆去皮清洗干净后切成后面，均泡在水中
三、起锅烧油至油温5成热时，将沥干水分的鲜虾倒入锅中大火煎炸3分钟左右即煎炸至虾身金黄后捞出沥油备用
四、锅中油继续加热，将藕片和土豆片分别倒入锅中炸熟，捞出沥油
五、锅中留适量底油加热之后，倒入花椒粒、姜片、葱段和小米辣煸香之后倒入豆瓣酱和麻辣火锅底料炒出红油
六、将沥好油的鲜虾倒入锅中加入生抽、料酒翻炒均匀
七、将沥好油的土豆片和藕片也倒入锅中，翻炒均匀
八、加入切好的芹菜段和适量白糖翻炒至芹菜断生
九、最后倒入切好的洋葱丝、鸡精以及盐翻炒均匀至洋葱丝断生即可
十、将所有炒好的菜肴倒入盘中，撒上白芝麻和香菜段点缀即可。
【小贴士】
1、鲜虾清理的时候一定要将虾线去除，这样腥味不那么重
2、切好的藕片和土豆片要泡在水中防止其氧化变黑
3、再倒入藕片和土豆片煎炸的时候因为还有水分，要防止油溅出烫伤
这样一道麻辣香锅虾就完成了，步骤不难，就是略微繁琐，但是美食不可辜负，更何况学会这一道菜，家中有客来临的时候，让他们在家中也品尝到大厨的味道，那也是一件人间乐事。
今天就和大家分享到这里，欢迎关注味觉闽地，每天给大家带来不一样的家常美食，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。
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