前天回农村老家，闲聊家常，岳母非要给我一些他们今年腌制的腊鱼腊肉，因为风俗不一样，岳父母家腌制的腊肉同武汉这边的腌制方法稍微有点区别，我不爱吃，所以也就婉言谢绝了，当然，这里也有着不想给二老增加负担的想法。
因为腊肉的事情，聊起了猪肉的价格，我媳妇询问她妈：“您今年买的猪肉多少钱一斤啊？”
我岳母回答道：“不讲部位，全都是14元一斤。”
然后我媳妇又问她妈：“您买的是五花肉还是前腿肉？”
岳母的回答明显同我们俩对猪肉各个部位的认知，有着巨大的差异，但从对话中也能感受到，岳母是清楚的知道猪肉各个部位的，比如：五花肉、前腿肉、后腿肉，但当地的销售方式，不讲部位，全都是一个价格。
于是我揣测，可能会出现这样一种情况，当地的肉摊不可能将猪肉分解的那么仔细，而是切割掉骨肉、猪脚、猪肘、猪头、大骨之后，剩下的猪肉任由消费者自由选择，反正都是一个价，你要多少我给你切多少。
因为是这样的情况，就导致我岳母也无法分辨自己买的猪肉到底是哪个部位的。
然后我又追问，那您这里的猪脊骨、猪排骨也是不分部位，也是一个价格，同猪肉一样，也是14元每斤，岳母点点头，然后就去厨房做饭去了。
回家的路上，我媳妇问我，我们平时都是买哪个部位的排骨吃？买哪个部位的猪肉吃啊？
我说道：“我喜欢买猪脊骨，价格便宜，骨头上的肉都是活肉，喜欢买五花肉和里脊肉，而前腿肉后腿肉我基本上不会买，因为，这两处的猪肉，肥肉和瘦肉差不多一样一半，不太会弄，还是五花肉吃着美味。”
一路上沉默了一小会，我媳妇拿着手机在那搜索着什么，晚上吃饭的时候，我妈做的是糖醋排骨，于是我媳妇夹起一块排骨问我，那你说这是猪前排还是猪后排？
还没等我回话，我妈抢着说道：“这都买的是一根根的肋骨，直排，是猪前排还是猪后排，那就不清楚了，反正家里一直是买这样的排骨和猪脊骨。”
吃过晚饭我开始思考这个问题：买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小，到底怎么去界定猪前排和猪后排，这两种排骨在口感上又有哪些差别？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃排骨吗？通常是糖醋还是红烧？
一头猪通常有300多斤，除了内脏，由这么16个部位组成，它们是：龙骨、猪扒、排骨、五花肉、前腿肉、后腿肉、2根大骨、龙尾骨、腰肉、中头肉、肘子、头骨、双耳、猪后脚、猪前脚、颈肉。
我们平时说的排骨实际上是统称，它是由猪的肋骨和脊椎骨组成，位于猪身体的中间部位，一头猪有26根排骨，大约20-30斤，按照排骨的分布位置，可以分为前排、中排、后排3个部位。
如果我们看清楚了上面的那张猪肉各个部位的分解图，而且能在自己心目中留下大致记忆的话，我们再来解释哪个部位是“前排”，那就容易的多，前排是靠近猪前脚部位的排骨，包括腔骨和肋骨，特征也比较明显是带有大骨头的，肉眼能够看到的是，大骨头上的肉很多，不过这里的肉质比较紧实，所以，前排比较适合炖着吃。
另外前排上的每一根排骨的宽度都会比后排的排骨宽，前排的肉质比较鲜嫩、除了适合炖着吃之外，还适合红烧。
“后排”就比较容易理解了，整块排骨的后面部分，又称为后八根，通常大家所说的肋排指的就是这个部位，从最后面开始倒数，一直到第八根，这8根骨头统统可以叫做后排。
“后排”的每一根骨头的宽度都比较细，是排骨中较好的部位，通常情况下价格也比较贵，炖着吃香味浓郁，骨头特别有看相，所以，饭店里制作的糖醋排骨、红烧排骨都会选择这个部位，一头猪大约有7斤左右的后排。
后排没有前排的腔骨，也没有脊骨，肋骨上的肉层也比较厚实，末端总是带着一块瘦肉，肉质细嫩，烹饪的方法较多，可红烧、可煨汤、可以制作蒸排骨，当然也是可以用来制作烧烤的。
1、猪前排特征明显，带有猪脊骨
猪“前排”有一端是带有较宽的猪脊骨的，并且由上至下，脊骨会越来越窄，而另外一端会有白色的软骨，这也是猪“前排”的重要特征。猪“后排”没有脊椎骨，末端会带有一块连着肋骨的半分离状的瘦肉片。
2、分辨前后排，可以比较排骨的宽度和长度
猪前排肋骨比猪后排要宽，但肉少，猪后排上的肋骨比较窄，肉也多，看上去比较圆润。另外猪前排弯曲度要比猪后排大，如果我们将猪前排分割成一根根独立的排骨，就会发现，前排比较短，而后排比较长。
3、白色的脂肪多与少，来进行分辨
猪前排上是看不到白色的整块脂肪层的，因为前排上的脂肪与瘦肉融为一体，而猪后排却非常明显，是有一整块白色脂肪的，脂肪黏在骨头上。
我们去超市购买排骨，超市都是粗略的进行区分，标准出来的也是脊骨、通排、肋排等，那我们到底是应该购买前排还是后排呢？
前排和后排的价格通常情况下差不太多，但我们要知道，花同样的价格购买前排，那是骨头多肉少，而购买后排那是骨头少，肉多的同时还是非常适口鲜嫩。
大家除了要学会分辨前排后后排之外，我们心目中还需要知道，前排骨头多，肉质口感不好，颜色也深。后排是骨头少，肉质最嫩，颜色也最浅。
所以，我们在超市购买排骨的时候，应该优先购买猪后排。
写到最后，还想啰嗦几句，买排骨，“前排”和“后排”有什么不同？差别挺大，买错了浪费钱，这里最重要的就是要学会分辨，“后排”就比较容易理解了，整块排骨的后面部分，有称为后八根，通常大家所说的肋排指的就是这个部位，从最后面开始倒数，一直到第八根，这8根骨头统统可以叫做后排。
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