鲶鱼到底还能不能吃?问这句话的人,大多是听到或看到了一些说法:这是世界上最脏的鱼!那么,这个已被中国人吃了上千年,并认为具有滋补作用的鱼种,如今怎么就上了餐桌“黑名单”?

总结一下各种说法,先来看一下鲶鱼不能吃的理由:

1、这是一种极其肮脏的鱼种,专门生活在臭不可闻的水里,还有人引用央视《走近科学》里的一则故事:在一户人家下水道里经常“闹鬼”,几经发现探索后,才明白是两条鲶鱼生活在粪便池里,夜深人静在粪水中快乐畅游时发出的声音。

2、这是一种以食腐肉、粪便、死尸为主的鱼种。网上曾流传这样的一个视频:鱼塘里成群的鲶鱼争相在黏稠肮脏的黑水里抢食,所谓的食物全是腐烂的肉屑等。还有人说,看到过养殖户把一桶桶粪便倒进鱼塘,至于鱼塘里漂着猫狗死尸啥的更为常见。

鲶鱼不能吃么(鲶鱼到底还能不能吃)(1)

网上所传的鲶鱼养殖环境

3、鲶鱼的肉质有一股土腥味,甚至有发酸发臭的味道。为此,还有许多网友贴出各种图片,向大家传授鲶鱼里面“哪种是能吃的,哪种是不能吃的”。为此有人调侃:这是又要把消费者培养成为渔业专家的节奏啊。

4、……

总之,鲶鱼被列入餐桌“黑名单”——你还吃鲶鱼?告诉你吧,这种世界上最脏的鱼都养在猪圈、厕所边上,专门清理垃圾污水……然后,就会迅速通过社交通信渠道传播开来,似乎谁不转发一下谁就缺乏爱心和正义感。

鲶鱼不能吃么(鲶鱼到底还能不能吃)(2)

鲶鱼到底还能不能吃?

鲶鱼在中国的口碑一直是极佳的,《本草纲目》记载有其药用价值,民间一直把它作为产妇坐月子的大补品,而且“主虚损不足,令人皮肤肥美。”主要作用是补治体虚,营养健体,常吃有养颜滋补的功效。

鲶鱼在鱼种的分类中属于鲶形目。世界与鲶鱼同目的有31科约2200种,绝大多数生活在淡水里,约占淡水鱼类的四分之一,中国则有11科近100种。也就是说,你如果说“我不吃鲶鱼”,就意味着有近100种鱼你都别吃了。所以你这一棍子其实打死好多种鲶鱼。

鲶鱼不能吃么(鲶鱼到底还能不能吃)(3)

这是中国的土鲶

具体来说是哪种鲶鱼被网友们列入餐桌“黑名单”了?答案是:埃及胡子鲶,人们也叫它“革胡子鲶”,是上世纪初八十年代我国从埃及引进的,它有8根胡须,全身黑色。目前在我国均为人工养殖,它对水质要求极低,在其他鱼种无法生存的低氧环境下,它照样能生长繁殖。

因为生存能力极强,生长速度极快,对食物要求极低,养殖密度极大,养殖成本极低……深受养殖户们的喜爱。也就是这种埃及胡子鲶被网友所诟病。从目前网友所爆料的图片和视频中,所指也均是埃及胡子鲶。

鲶鱼不能吃么(鲶鱼到底还能不能吃)(4)

埃及胡子鲶

目标已锁定!是不是所有埃及胡子鲶都不能吃了?答案自然是否定的。对比一下前几年关于小龙虾的传言吧:这是日军研发的生化武器,以腐肉为食,专门处理尸体,生存环境肮脏,重金属含量极高……是不是感觉似曾相识?怎么和埃及胡子鲶的罪名差不多?

但是看看现在小龙虾早已火遍大街小巷,人们还不是在大快朵颐?为什么这事放在埃及胡子鲶身上就怎么都洗不白了?于是有网友判断,背后其实涉及养殖行业的“权谋”,一大批水军受雇于人,专门“黑”埃及胡子鲶。呵呵,很佩服这种想象力,搁在春秋战国时期这都是谋臣,有封侯拜相的可能。

埃及胡子鲶的名声是被少数不法养殖户败坏的。然后随着网络媒体、自媒体的快速传播而发酵,从而被一再形象固化,于是黑得无法洗白。是鱼的冤枉!说到底是:人的悲哀!难道生存能力强也有错?吃屎的事又不是鱼主动的。

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网上所传埃及胡子鲶养殖环境

到底鲶鱼还能不能吃?其实只要是正规养殖场出来的、大型超市卖的,应该没啥问题。不过,如果你实在感觉心里不爽,也可以不吃这种原产埃及的、长着八根胡子的鲶鱼。想吃鲶鱼了,可以选择在被中国中国人吃了上千年的土鲶、洄鱼等等。

还要告诉大家的是,去市场买鱼时辨别埃及胡子鲶的办法之一是:这家伙有8根胡须,尾鳍是不分叉的,通体全黑,黑得透亮。而其他名气不错的鲶鱼胡须是4至6根,尾鳍分叉,颜色要么是青灰色,要么是黄色,即使是黑色也不会如同过去泰山足球队的“西塞”,没有灯光就找不着人。

鲶鱼不能吃么(鲶鱼到底还能不能吃)(6)

鲶鱼茄子怎么做?

下面再来讲讲传说中可以美得“撑死老爷子”的鲶鱼茄子怎么做。

1、鲶鱼剖肚,内脏洗净,必须把鱼腮取出丢掉,因腮里有种寄生虫,虽无害人体,但会使鱼土腥味无法除掉。

2、鱼切成段,茄子去皮切块。油烧热后,用葱姜蒜爆香,放入鱼段。用生抽和老抽炒色后加水、料酒、糖煮炖。

3、待鱼八成熟时,放入茄子煮炖至全熟,收汤后即可食用。

一盘香喷喷的鲶鱼茄子出锅了!谁说不能吃?看你会不会吃!其实,还是中国原产得好,那滋味老中国啦!

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