10月16日是世界粮食日，联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为：“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。
10月16日所在周（10月10日—16日）是全国粮食安全宣传周，主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。
本期的粮食科普知识，教您如何挑选大米、大米的防虫办法和家庭中如何保存大米，一起来学习吧~
Q1
购买大米时应如何挑选？
A
消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量。从外观上鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态；利用嗅觉鉴别大米的气味；利用味觉检查大米的滋味；利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。
可以从以下几个方面进行挑选：
一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。
Q2
大米有哪些防虫法？
A
1）日光曝晒防虫驱虫。盛夏酷暑，将粮食摊放在水泥晒场或水泥平台上暴晒5～6小时(没有水泥晒场和水泥平台的农户，可在土场铺层塑料薄膜进行暴晒防虫)，粮食中的害虫和虫卵在 40～45℃的高温下被驱走、被烤死。
2）通风除糠法。大米生虫的主要原因有 2 种：一是通风不良，二是米中多糠。夏季天气突变，米糠容易出汗发粘，导致生虫。入夏后，可将贮存的大米再筛一遍，除净细糠，贮存于通风处，能避免生虫。
3）花椒防虫法。花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
4）草木灰隔绝法。在盛米的缸底，铺上层草木灰（最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部），然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
5）橘皮防虫法。橘皮含有柠檬醛，在大米中埋入干橘皮可以驱虫防虫。
6）大蒜防虫。大蒜含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防止生虫。
Q3
家庭中如何保存大米？
A
家庭储存大米可采用低温法，避免高温、光照。如果购买的是隔氧包装大米，开袋后要尽快食用。消费者一次性购买大米不要过多。用容器装米，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。
梅雨和盛夏季节，防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。
主办 | 中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心
记者 | 肖满（通讯员 唐叶方）
美编丨赵娟 责编丨夏旻鸣
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