春天是吃野菜的季节。而在众多的野菜中白蒿是我的最爱。为什么这么说？因为白蒿易采、口感鲜美、吃法很多不说还有药用功效。更因为它是我童年最美好的记忆！
而采挖白蒿成了我记忆最深刻的童年回忆。
那时，少穿少吃的，粮食不够，蔬菜水果等更是少而少之，每年盼着春天的到来 好到野外坡上河沟边挖采些野菜回来，我记得我妈妈特别喜欢做白蒿和面拌了蒸着吃。除了妈妈，家里的人其实都不太爱吃的，也许妈妈本也不爱吃的吧，但是不吃也没有别的啥吃的。只有吃它果腹。
随着人们生活质量的提高，对蔬菜也越来越重视，而野菜作为一种天然蔬菜，受到很多人的喜爱，对于从小在乡下长大的人，跟着家人挖野菜是我童年美好的回忆。
白蒿这种野菜在老一辈的口中就是一种灵丹妙药，在我小的时候就从大人口中听白蒿的价值，大家口口相传白蒿治百病。
白蒿也叫阴陈草，又名白蒿 也叫蛇蒿草 龙蒿草。白蒿富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，保护肝胆有很好的作用。它们都是在田间地头自生自长的植物，是大自然赋予我们美食。鲜美爽口，是很好的食材及它独特的药用价值。
一场春雨过后，阳光也变得温暖起来，暖暖的，温暖着我的身心，春光明媚，桃花朵朵，心情也畅快了许多！基于对白蒿的怀念，又恰逢正是白蒿蓬勃生长时期，于是便与朋友相约去李家台采挖白蒿。
到了地方之后，发现满山遍野到处都是，我弯下腰，手趴开周围的枯叶藤蔓，小心翼翼地伸到蒿根部，抓住它新发的嫩芽，往两边一掰，或用指甲一掐即到手心里了。一不会儿就采挖了一大袋，想着回去可以美美的吃一盘，心情则美美哒。
白蒿虽然早生，长大变绿却在农历二月间。“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的诗，至今还是黄河两岸一岁新绿的真实写照。
民谚说：“二月茵陈，五月蒿”。二月茵陈治黄痨，五月青蒿当柴烧。为保一年无灾病，家家户户挖白蒿。
在这里给大家来说说白蒿的几种吃法吧。
1、蒸白蒿
先将白蒿洗干净，加入少许盐浸泡半小时，捞出沥干放入盆中撒入面粉，加入适量盐、五香粉，搅拌均匀，让它全部粘上面粉。 将裹上面粉的白蒿放入蒸锅上蒸10分钟后捞起放在碗里备用，然后再把生抽、盐、醋、香醋、蒜泥和姜末放进去，搅拌均匀之后可食用。
2.白蒿饼
把白蒿同样洗干净控水后切碎，放入盆中倒入面粉、打入一个鸡蛋，加入适量盐、糖、五香粉、花椒粉、辣子粉、蚝油，也可加入少许生花核桃碎末等搅拌均匀。擀成薄圆饼，放入电饼档。盖上盖子，烙5分钟翻面再烙5分钟即可。
3、煎白蒿饼
先把白蒿择好，然后再把他们洗干净，把水分沥干之后再把白蒿切成末，放入碗中加入面粉、两个打散的鸡蛋、适量盐和胡椒粉，然后把它们搅拌均匀做成饼状。在锅中放入适量油，烧热之后再把搅匀的白蒿饼放进去煎，煎至饼两面金黄即可出锅食用。这种吃法也只有现在能吃，小时候是没有那么多的油来炸食品的，平时都省着用的。
白蒿的营养价值
1、保护肝胆
研究表明，白蒿中含有的香豆精、咖啡酸等物质对肝胆均有保护作用，人体适量食用非常有利于肝胆器官维持正常的功能。
2、降低血压、血脂
白蒿中含有香豆精、对羟基苯乙酮等物质，这些物质有降低人体血压的功效，而且把白蒿煎水喝还能够降低人体的血脂水平。此外，白蒿可以使纤维蛋白的溶解速度加快，促进人体消化。
3、利尿除热
白蒿中富含一些挥发油、绿原酸，这些物质能加快人体尿液的新陈代谢，有利于促进人体排尿，而且还有很好的解热功效，小便不利者可以适量食用。
4、抑制真菌和病毒
白蒿中存有的一些物质对于茵多种杆菌和球菌以及致病性真菌有很好的抑制效果，而且还能帮助人体抵御流感病毒的侵袭，增强人体的抵抗力。可以降低人体的兴奋度，心烦失眠者也可以适量食用。
不过，虽然白蒿的营养价值高，泡水功效好，但体寒者孕妇也不易多喝，它的性寒，脾胃不好的要少吃。
野菜的营养价值很丰富，没有化肥和农药污染，是真正的绿色食品，春暖花开是找野菜的好季节，朋友们，你们找了吗？抓紧时间挖些白蒿野菜吧，尝一尝春天的味道，享受一下舌尖的美妙！
结束语：你对这种野菜熟悉吗？你的童年有没有关于这种野菜的回忆呢？你还认识其他的野菜吗？欢迎留言评论！
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