大葱别名葱，味辛性温，归肺胃经，有发表、通阳、解毒、杀虫的功效。
中医上主要用于风寒外感所致的发热恶寒，无汗头痛，脉浮紧等；用于阴寒内盛，破阳于外所致的面色苍白，冷汗淋漓，四肢厥逆，脉微欲绝等症状；用于疔疮痈肿等。
综合现代医学大葱的功效可归纳为以下7点：1：壮阳补阴。大葱中所含的各种矿物质和维生素能促进人体激素的分泌和输布，可有效的改善性功能。 2：解毒调味。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。
3：预防癌症。香葱所含的果胶，促进胃肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的吸收，有效预防肠道癌症的病发。4：发汗抑菌。大葱可以有效刺激皮肤汗腺分泌汗液，从而达到出汗散发热量之作用;大葱中的挥发性物质可以有效刺激鼻腔和呼吸道，使黏痰易于咳出。
5：舒张血管。大葱富含Vc，有舒张小血管，加速血液的流动，预防血压升高带来的危害，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。6：降胆固醇。大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
7：缓解疲劳。大葱中的烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，促进食物的淀粉及糖质变为热量，缓解疲劳。,
