春节即将要到来了,每家每户都有自己家的特色菜,湖南人有小炒肉,湖北人有珍珠圆子,北方过年喜欢吃饺子,南方过年喜欢吃汤圆,各地习俗都不一样,饮食也不太一样。生活在湖北,每年到了腊月,家家户户都会腌制腊货,比方说腊肉,腊月和腊肠,其中腊肉是每家必备的,江西人喜欢用腊肉炒藜蒿,湖北人喜欢搭配菜心和胡萝卜,今天为网友推荐一道地道的家常菜——青椒胡萝卜炒腊肉,腊肉很多人吃起来很咸,一定是没有处理好,掌握下面这些技巧,腊肉炒出来很香,胡萝卜非常脆口,怎么吃都不会腻,不会做这道菜肴的人,记得赶紧收藏起来。春节将至,湖北人喜欢吃这菜,荤素搭配,解馋开胃,吃起来太香了。

今年过年在家试试这3道美食吧(湖北人喜欢吃这菜)(1)

【青椒胡萝卜炒腊肉的详细做法】

食材选购:选购腊肉一大块(大概180克左右,腊肉吃起来很香,配一些蔬菜是绝配),两根胡萝卜(胡萝卜要挑选个头粗一些的),挑选几个青椒,小米辣几个,若干瓣蒜头,适量清水,盐少许,生抽一勺,蚝油一勺,新鲜青蒜叶,原味酱油,鸡精半勺,其他佐料。

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详细烹饪步骤:

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步骤1:挑选好一些配菜和腊肉,需要处理掉腊肉的咸味,掌握青椒胡萝卜炒腊肉的烹饪技巧,难度很低。

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步骤2:两根胡萝卜刮掉外皮,洗净切成菱形块,起锅煮一些热水,煮沸后下锅,丢入胡萝卜片烫一会儿,捞出放在冷水里泡一泡,捞出控干水分。

步骤3:青椒去掉籽和白瓤,青椒洗净切成菱形块,一些蒜头切成蒜片,青蒜叶撕掉枯黄的叶子,洗净切成小段。

步骤4:一块腊肉用刀刮一刮,腊肉放在一个盆中,用淘米水浸泡,用刷子搓洗表面脏东西。

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步骤5:起锅加上清水煮沸,腊肉下锅煮几分钟,捞出用清水洗净,腊肉切成若干薄片,准备好几种配菜和腊肉片,开始烹饪这道青椒胡萝卜炒腊肉吧。

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步骤6:锅底加上一些油,加上腊肉煸炒出油脂,迅速翻炒一会儿,加上若干蒜片和小米椒,迅速爆炒一会儿。

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步骤7:倒入胡萝卜炒至断生,锅边淋入少许清水,盖上锅盖焖至五分钟,放入一些青椒块,迅速翻炒一会儿。

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步骤8:锅底加上一勺生抽,一小勺食盐(因为腊肉本身有一些咸味),加上一勺原味酱油和蚝油,放入一些青蒜苗,将其大火翻炒30秒。

今年过年在家试试这3道美食吧(湖北人喜欢吃这菜)(9)

步骤9:收汁出锅,这道青椒胡萝卜炒腊肉就做好了,有浓郁的腊香味,吃起来很下饭,太费米饭了。

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青椒胡萝卜炒腊肉是简单易学的小菜,食材特别简单,荤素搭配,胡萝卜吃起来特别脆口,腊肉吃起来很香,不会觉得很咸很油腻,搭配一起炒一盘,解馋又下饭,改善食欲,保护眼睛,视力更好了,早食早受益。

今年过年在家试试这3道美食吧(湖北人喜欢吃这菜)(11)

你们有没有学会这道青椒胡萝卜炒腊肉的做法吗?(所有图片来自网络)

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