这是一道美味至极的美食，不过有些需要注意的虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，在享受美食的同时也要注意健康哦！
200克上海青 15克红椒 100克虾仁
各少许 姜片、蒜末、葱白
6克盐 3克鸡粉 7毫升水淀粉
适量 料酒、食用油
烹饪步骤
1 将洗净的上海青对半切开，修整齐。
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2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。
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3 把处理干净的虾仁由背部切开，去掉沙线。
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4 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。
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5 倒入适量食用油，腌渍5分钟至入味。
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6 锅中倒入400毫升清水烧开，加3克盐、少许食用油。
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7 放入上海青，搅拌匀，煮约1分钟。
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8 把焯好的上海青捞出备用。
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9 锅内倒入适量食用油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
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10 倒入腌渍好的虾仁，拌炒匀。
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11 淋入少许料酒，炒香，加少许清水。
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12 放入适量盐、鸡粉，炒匀。
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13 倒入适量水淀粉。
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14 快速翻炒匀，关火待用。
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15 将焯好的上海青夹入盘中，摆好。
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16 把炒好的虾仁盛放在上海青上即可。
美食常识
上海青富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，还可促进血液循环、散血消肿。上海青还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，具有明目的作用。常食上海青，还能清热解毒、润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用。
制作小贴士上海青要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持其鲜脆口感，又可使其营养成分不被破坏。
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