大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道菜是一道家常小炒—芹菜炒香干，这道菜制作简单又营养，非常适合家庭制作，而且特别适合上班族，省时又简单，喜欢的朋友有时间可以的尝试一下。
【芹菜炒香干所用的原料】
豆腐干、芹菜、葱姜蒜、五花肉、小米辣
【芹菜炒香干的制作方法】
1、首先把原料改刀，香干切成厚片，土芹切成段，五花肉切成薄片（五花肉起到增加香味的作用），小米辣从中间切开，大葱切成葱花，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，姜切成姜丝。
2、锅上火加适量的清水，水开后下入土芹汆水，水再次烧开，倒出土芹控水。
3、锅洗净烧热，加入适量的植物油，然后下入五花肉煸炒出油，再下入葱姜蒜，小米辣翻炒，再下入土芹翻炒几下，然后下入香干炒制，下面开始调味。
4、调味加入盐，味精，白糖调味，再加适量的一品鲜酱油提鲜，炒制2分钟左右，加生粉水勾芡，然后翻炒均匀，出锅前淋少许红油翻炒均匀即可出锅。
今天的这道芹菜炒香干就制作完成，在饭店的做法中，大部分是把香干拉油，这样做出来的豆干干香美味，家庭一般不会用这种方法，嫌浪费油，大家可以根据自己的喜好选择汆水或拉油。
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