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最近回来汕头老家正是时候，这个季节的姜薯正当季，最爱老家的这道姜薯汤，入口爽滑，汤水又粘稠的，喝上一碗总能感觉好满足，一种浓浓的家乡味！
姜薯，是潮汕地区一种特有的薯类，有的还称之为“小淮山”，其外表也是酷似淮山，同样富含粘液，口感爽滑，有健脾胃，促进消化的功效。
在潮汕地区，喜爱用姜薯来煮成甜汤，每逢一些节日，也会有吃姜薯汤的习俗，特别是过年的时候，老一辈时有客人来做客，都要煮上一碗姜薯甜汤来招待客人亲戚。
在大部分人的认识里，觉得姜薯汤，应该就是煮成甜味的，其实下盐也一样很好吃哦，我家还有用姜薯来煮猪骨汤呢。今天就来分享潮汕地区姜薯汤的吃法，一种甜，一种咸。
姜薯鸡蛋果蔬汤
食材：姜薯适量，鸡蛋两个，果蔬丸子适量，白糖适量，盐一勺，芫荽一根
做法如下：
姜薯去皮后，然后放水里浸泡防止变色，果蔬丸子是用红色火龙果取果肉，南瓜蒸熟，然后加入木薯粉揉成的
姜薯用筛子筛成薄片泡在水里备用
锅内煮水，水开放入果蔬丸子，然后再次煮开就打入鸡蛋
煮到丸子浮起来后，把姜薯捞出水控干，加入到果蔬丸子汤里面，盖上盖子，大火烧开
这时姜薯已经卷起来，很漂亮了，喜欢吃甜的就在下果蔬丸子的时候先下入白糖调味；而吃咸的话就在最后煮好的时候调入一勺盐，撒入芫荽就可以了
我和老妈子是吃了咸的，儿子是另外盛出来后加了糖，各取所需
这道潮汕有名的姜薯汤就做好了，其实现在都是花样百出，喜欢吃什么就加什么，像银耳，薏米都可以加呢！
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