大家一定很熟悉剁椒鱼头这道菜，大小餐馆都能见到它的身影，其实剁椒鱼头的做法很简单。
今天懒哥就跟您分享下双色剁椒鱼头的做法，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
青红剁椒，花鲢鱼头，大蒜，葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
花鲢鱼头买回来后，一定要洗净内壁黑膜（这个比较腥，一定要去除干净）。然后用刀在鱼身肉比较厚的部位划上两刀，将化开的鱼肉部位抹上一点盐，这样做的目的，是为了使鱼肉更入味儿。
将鱼身用料酒腌制去腥。（这里可以加一点葱姜，效果更好。）
大蒜和葱切末儿备用。将切好的大蒜末分别放进青红剁椒内拌匀，然后淋上热油，搅拌均匀，这样做的剁椒会更好吃。（青红剁椒需用两个碗分开装。）
在腌制好的鱼肉下面垫上一些姜片，在鱼头表面分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，然后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟即可。（这里是热水上锅蒸，如果是冷水的话，水开后蒸8分钟，再焖2分钟。）
鱼肉蒸好以后，取出，淋上蒸鱼豉油。
最后撒上一点小葱末，淋上一些热油即可。
这道剁椒鱼头就做好了，超级好吃，非常开胃下饭。吃完了鱼头，还可以在汤汁里面下面条吃，可谓是一举两得。
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