大家一定很熟悉剁椒鱼头这道菜,大小餐馆都能见到它的身影,其实剁椒鱼头的做法很简单。

今天懒哥就跟您分享下双色剁椒鱼头的做法,喜欢的朋友快试试吧!

用料:

青红剁椒,花鲢鱼头,大蒜,葱,生姜,蒸鱼豉油,料酒,油。

剁椒鱼头这样做简直不要太好吃(喜欢吃剁椒鱼头的有口福了)(1)

做法:

花鲢鱼头买回来后,一定要洗净内壁黑膜(这个比较腥,一定要去除干净)。然后用刀在鱼身肉比较厚的部位划上两刀,将化开的鱼肉部位抹上一点盐,这样做的目的,是为了使鱼肉更入味儿。

剁椒鱼头这样做简直不要太好吃(喜欢吃剁椒鱼头的有口福了)(2)

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将鱼身用料酒腌制去腥。(这里可以加一点葱姜,效果更好。)

大蒜和葱切末儿备用。将切好的大蒜末分别放进青红剁椒内拌匀,然后淋上热油,搅拌均匀,这样做的剁椒会更好吃。(青红剁椒需用两个碗分开装。)

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在腌制好的鱼肉下面垫上一些姜片,在鱼头表面分别抹上一半红剁椒,一半青剁椒,然后上锅蒸10分钟,关火焖2分钟即可。(这里是热水上锅蒸,如果是冷水的话,水开后蒸8分钟,再焖2分钟。)

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鱼肉蒸好以后,取出,淋上蒸鱼豉油。

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最后撒上一点小葱末,淋上一些热油即可。

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这道剁椒鱼头就做好了,超级好吃,非常开胃下饭。吃完了鱼头,还可以在汤汁里面下面条吃,可谓是一举两得。

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