那么，好燕窝标准是什么？简单来说，“雨季初盏官燕”，就是业界公认和市场反馈最好的。但产地是马来西亚的好还是印尼的呢？我觉得无须纠结，只要大家去搜索印尼的生产加工环境、经济发展水平、最好实地考察下，自然明了。
2013年，中国开放东南亚燕窝进口通道，马来西亚是第一个被准入的燕窝出口国，马来西亚的燕窝向来不以量著称，而是以质。
特别是马来西亚沙捞越的燕窝，更是世界顶尖食客们公认的顶级燕窝原产地。
说完产地，我们说说为什么雨季燕窝比旱季好？
金丝燕一年筑巢三次，品质逐次递减。每年12月份到次年3、4月份，它们便从极寒之地飞来亚热带繁衍。
沙捞越的三四月正是雨季，这时大自然食材充沛，刚结束长时间飞行锻炼的金丝燕，本就拥有强壮体魄，有了丰盛食材，唾液腺更发达。这季节金丝燕筑的巢叫“雨季初盏官燕”。
（左为雨季燕窝，右为旱季燕窝。雨季燕窝颜色较为米白，杂毛较少）
什么叫雨季初盏官燕？那就是青壮年的爪哇金丝燕和戈式金丝燕，雨季头期第一次筑的巢。它的泡发率可以达到9—12倍，颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少，盏形好看，口感营养都达最高峰值。可谓VIP燕窝中的豪华版。↓↓↓
如果有人跟你说，我们工厂的燕窝都是雨季初盏，那肯定骗你的，真这样厂商不得亏死。难道除了雨季初盏，其他都要扔了。真相一句话！——“雨季初盏”都要靠严格甄选，而且是百里挑一的概率。
即使燕屋再多、燕窝再丰收，雨季初盏都是最稀有、最难得的！
这是我多年积累的辨别燕窝好坏真假的经验，准确率能达到80%。 想要达到100%的辨别力，我还是那句话：吃多懂多，多吃多比！
看规格，不同原料不同成品。
看盏形囊丝，刷胶补燕碎的形状不自然，无网状囊丝，正常燕窝呈完整半月形或类船状。
看触干度，易脆不耐压，摸起来干爽，就是干度好的燕窝。
比发头，优质燕窝泡发率可达9-12倍，泡后不结块，水清静无异味，燕丝分明弹性好。
烧燕丝，天然燕窝烧后有头发烧焦的味道，不会有任何剧烈声响飞溅火星。
尝口感，优质燕窝有天然蛋清味，口感细腻爽滑有弹性，无腥味及明胶味，不会变烂糊。
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