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大麦茶的大麦是什么植物
什么是大麦若叶青汁？厂商的宣传资料上写着: 大麦若叶青汁（日本名，罗马音为 Aojiru），原材料是大麦生长到 20～30 公分的幼苗。大麦若叶的「若」，就是幼小的意思，所以说白了就是麦子抽穗长成硬茎前的麦苗，本质就是草。把草混成浆，磨成粉，泡水，做成青汁。在台湾和另一些地区，也叫麦草汁。这玩意到底有没有保健价值？我认为，好好吃饭、饮食均衡的人，没必要喝。理由一：青汁历史是八卦轶事能查到的青汁历史，是 1943 年由日本军医远藤仁郎发明。据说，他在战时贫瘠的饮食中试验了多种蔬菜榨汁，其中不仅有大麦若叶，还有羽衣甘蓝等绿色蔬菜，治好了儿子的肺炎和妻子的肾炎。不过这是当做轶事发在记载日本文化、艺术、生活方式的杂志《Kateigaho》上的，并且文章在 2007 年已撤回，所以没有参考价值。后来的科学家分析，青汁中高浓度的钾、磷、维生素 A 对于透析的病人反而会加重病情，高浓度的维生素 K 对于有循环系统问题正在用药的病人也会使药力减弱。理由二：「碱性食物」并不神奇大麦若叶宣称的最大功效是：「神奇碱性食物」，能改善「酸性体质」的亚健康状态，而酸性体质是万病之源。日常代谢中既产酸又产碱，人体已有强大的血液体液调节酸碱，能让血液始终保持在 7.4 左右的弱碱性水平。一旦血液酸碱度发生大改变，估计就命不久矣了。任何食物代谢中的这点产物，都根本不会对人体产生影响。理由三：「排宿便」概念伪科学另一个声称功效是：排毒，肠道内沉积的宿便如不及时排出，毒素会重新被肠壁吸收，进入血液，青汁有助于排出陈年宿便。「宿便」这个概念，是保健品厂商制造出来的，正规医学教科书上根本就没有对这个名词的定义。所谓宿便含有毒素会造成机体酸中毒的说法，也没有什么依据。只有便秘确实不是什么好事，会引起一些肛肠疾患，甚至造成胃肠神经功能紊乱。但人体一旦有了一定量的粪便，就会向大脑报告需要排便，哪会有那么多陈年宿便？理由四：一天得吃 25 包！呵呵Motoya Ikeguchi 团队做的研究：给大鼠饮食中添加 3% 的大麦若叶浓缩纤维后，发现粪便含水量增多、体积增大，且排便时间缩短了，看上去确实能够对便秘有所缓解。但是，如果按体重换算成人体的摄入量，一天则需要摄入 25 包左右的市售大麦若叶粉（每包膳食纤维 1.24 克）。可是，厂商推荐每天 2～3 包，远远不够。理由五：厂商自己做实验，可信度不确定较低的餐后血糖，有助于减肥的，这是科学事实没错。Akira Takano 团队的结果说：大麦若叶可以有效降低大鼠的餐后血糖值，之后的人体试验使用了厂商推荐剂量，餐前服用 1.5 克大麦若叶粉，餐后血糖也有所下降。但是，相关研究都是由生产青汁的厂商支持完成的，并发表在科学影响力不高的刊物上。试验中有没有偏颇呢？大家自己感受下。理由六：其它研究尚浅、没有定论一项台湾中医大学的研究，认为青汁和抗氧化维生素 C 、维生素 E 合用，有防止二型糖尿病人血管病变的危险，原理还是基于已经有点过时的自由基理论。还有一些认为，发酵过的青汁可能含有一些益生元，会刺激肠管内壁的丁酸盐产生有益于消化道的菌群，对于溃疡性结肠炎有一定的辅助治疗效果，但研究程度远没有到三期临床试验的深度，目前还未定论。理由七：青汁弥补的是日本蔬菜贵的问题青汁这东西的功效听起来有点鸡肋，但它为什么在日本这么火呢？日本的肉食比较便宜，蔬菜种类少且贵。各种料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民饮食中的膳食纤维和一些水溶性维生素、矿物质摄入严重不足。所以含有膳食纤维、维生素、矿物质，价格也算亲民的青汁，似乎就成了日常三餐之外可以稍补充下的营养素了。而在我们中国，蔬菜的价格还远比不上肉食，喝青汁的成本高于直接吃新鲜蔬菜，只要平日的饮食中「绿意盎然」，根本没必要额外喝青汁。理由八：难喝啊青汁是公认的难喝，在日本的电视综艺节目中，通常是作为惩罚工具使用的。咱们好好的，为什么要花钱买罪受呢？丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：123rf.com.cn 正版图片库,
