鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺,下面我们就来聊聊关于正宗高汤的熬制方法及配料?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗高汤的熬制方法及配料(正宗高汤的熬制方法)

正宗高汤的熬制方法及配料

鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。

将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除,用热开水煮五分钟过滤捞起。

将100公斤水,烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖,煮一个半钟。

加入鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖,搅拌均匀后再煮30分钟,将所有料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足,再煮10分钟过滤即完成为高汤。