小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心，延年健身等作用。
今天就用榛蘑来做鸡大腿炖蘑菇，和东北名吃小鸡炖蘑菇一样好吃，健康养生有营养，分享给大家，希望大家喜欢。
主要食材：鸡腿2个，榛蘑100克，胡萝卜半根。
配料：盐、生抽、黄豆酱、料酒、香醋、白糖等。
做法：
1、首先将鸡大腿洗净，切成块；用料酒、香醋抓捏腌制一会备用；
2、榛蘑用清水洗净，榛蘑比较难洗，先要用清水加点盐浸泡一会，要用清水多冲洗几遍，否则洗不干净，容易参影响口感；
3、胡萝卜用滚刀切成块，辣椒也切成块备用；
4、热锅上油，先放入葱姜爆香，再倒入鸡腿块煸炒至出油；
5、加入榛蘑和胡萝卜及适量清水，添加黄豆酱、生抽、白糖等调料转小火慢炖至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
这道鸡大腿炖蘑菇，做法是不是和东北名吃小鸡炖蘑菇一样的？，健康养生有营养，大家不妨试试。
做菜心得：
1、鸡大腿炖蘑菇，荤素搭配，健康养生有营养；
2、采用炖法做菜，食材更入味、更鲜烂，老人孩子都适宜；
3、选用的是榛蘑更有营养，但一定要清洗干净。
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