十个人的烧烤店一年能赚多少(江西小伙开烧烤店)(1)

利用互联网思维,重新构建商业模式!

随着移动互联网的普及,社会化实体店营销变得越来越重要。消费者与实体店的关系也在不断发生着变化。

互联网时代,消费者的选择将会越来越挑剔,假如实体店缺乏核心竞争力的话,很容易就会被时代所吞没。

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年前柯老师指导过一个学员小张,是开烧烤店的。经营到现在也有5年的时间,按理说已经是老店,也已经形成口碑和品牌经济,应该不愁没有生意才对,但是小张找到我的时候却说,店里的生意不是很好。

小张的这家烧烤店开在江西的一个县城里,13年的时候正式营业,当初是和朋友一起共同经营的,由于不需要太多的资金,再加上店里的生意都是亲力亲为,省了一大笔人工费,所以虽然利润比不上其他的烧烤大店,但是至少成本下降了,也能赚到不少的钱。

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听小张说,日子就这么一直过,一直到了18年的时候,当地的发展已经不同往日了,也开了几家不同风格的夜宵摊和娱乐会所,虽然发展变好了,但是对于小张和烧烤店来说,生意却有一定的影响。

自从其他的同行开业以来,已经抢占了烧烤店不少的固有客户和潜在客户,抢占了不少的市场份额,导致烧烤店的业绩和销量下滑。对于小张来说,虽然意识到了当前市场局势的变化,但是自己缺乏相应的经验,也只能是束手无措。

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基于这与原因,在一次偶然的机会,小张通过朋友的介绍认识了柯老师,得知柯老师是长期深耕专注营销领域的佼佼者,就找到了我,希望能够帮助他的这家小小的烧烤店制定一套相对完善的方案,重新抢占市场份额,重新正常盈利。

听完小张的分析,在经过实地考察之后,我给设计了一套方案。只用了3招,就成功使小张的烧烤店扭亏为盈,不仅5天内吸引了700多名精准会员,还因此成功收款46万,真正做到引爆市场、日进斗金。

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究竟是什么方案,下面柯老师就分享给大家,供大家学习和借鉴。我们接着往下看。

第一招,分析当地市场

在制定方案之前,首先就是要对周边的市场、经济状况、消费水平、消费欲望进行详细的分析,这么做的原因很简单,打蛇要打在七寸上,快速抓住红利,然后引爆它。

烧烤店想要成功扭转局势,首先就是打造出自己店铺的核心竞争力,可以是招牌菜品,也可以是特色服务,也可以是完善售后服务,总之就是要打造出属于烧烤店独一无二的差异化,让用户一下子就能够想到这家店,这就是烧烤店的核心竞争力。

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通过考察分析,我们将店里的啤酒作为引爆市场的核心爆品,同行不都是以烧烤和啤酒为主要赢利点的吗?我偏偏反其道而行之,将全场所有的啤酒免费送,利用啤酒来引爆市场。

具体如何操作?我们接着往下看。

第二招,制定营销方案

针对烧烤店目前的困境,我在实地考察之后,设计了这么一套引爆全场的引流活动:

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为回馈新老客户,只要是在活动期间,成功在本店充值1000的会员卡,即可成为烧烤店的金卡会员,成为会员后,我们立即赠送你价值1000元的啤酒,价值500元的烧烤。

除此之外,成为金卡会员后,以后在本店进行任意消费,都可以享受满100立减20元,满300立减60元的满减折扣,作为会员的福利和权益。

假如不想要充值1000元的话,可以支付99元成为本店的银卡会员,同样有会员礼品可以拿。成为银卡会员后,立即赠送价值300元的啤酒,价值100元的烧烤。

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并且以后在本店任意消费,都可以享受满100立减10元,满200立减20元的会员优惠政策。

看到这里你疑惑了吗?这是什么营销套路?烧烤店的成本如何核算呢?别着急,下面柯老师会将方案进行拆分。

第三招,拆分资本手段

在整套营销方案已经成功落地并执行之后,我们现在要做的事情,就是针对其中的营销方案进行详尽的拆分和解析。

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充值1000元就能成为本店金卡会员,这一点无可厚非,因为用户充了钱。但是赠送的价值1000元的啤酒和500元的烧烤又是怎么回事?

这就是我们的主要引流手段,也是烧烤店能够成功引爆市场的主要手段。

赠送的1000元的啤酒,首先定价是按照烧烤店的菜单定价来计算的。一瓶啤酒在烧烤店的售价是15元(平均价格),1000÷15,那就是66.7瓶,按照67瓶来算。

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这67瓶啤酒不是一次性赠送给你的,而是以分期的形式赠予给你的。会员每到店消费1次,按照人头我们会赠送你同等数量的啤酒,一人一瓶。直到啤酒最终赠送完毕。这就是我们的成本核算手段。

价值500万元的烧烤又是怎么回事呢?其实道理是一样的,虽然说赠送你500元的烧烤,但是并没有时候一次性赠送给你,因为你也吃不完,所以我们将烧烤分批赠送,只要你到店消费,除了按照人头赠送的啤酒之外,还赠送随机的烤串,作为赠送烧烤的承诺。同样是有数量限制,你每次来,只会赠送你价值20元以内的烧烤,这是为了控制烧烤店的成本。

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也正是这样,在成功利用免费赠送啤酒和烧烤,成功引爆市场,并因此为小张的烧烤店赚到了不少的钱。为此,小张没少感谢我。

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