蒸包子宜用冷水1用冷水上锅蒸可以保证包子缓慢均匀地受热，防止水蒸气把包子皮“溜死”，还可以让包子再一次的醒发，这样不仅会膨胀得更大，面皮也更加的暄软蓬松因此，建议使用冷水蒸包子但是，如果包子已经发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌陷，下面我们就来聊聊关于蒸包子用冷水 还是开水?接下来我们就一起去了解一下吧!
蒸包子用冷水 还是开水
蒸包子宜用冷水1。用冷水上锅蒸可以保证包子缓慢均匀地受热，防止水蒸气把包子皮“溜死”，还可以让包子再一次的醒发，这样不仅会膨胀得更大，面皮也更加的暄软蓬松。因此，建议使用冷水蒸包子。但是，如果包子已经发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌陷
