新鲜的花蛤肉配鸡蛋，味道鲜美，制作简单。
用料：花蛤一斤，鸡蛋四个，盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉
花蛤肉炒鸡蛋的做法：
新鲜花蛤洗净。
热水烫开，取肉。
将洗净的花蛤肉倒入打好的鸡蛋中，加入盐糖，料酒，鸡精，胡椒粉少许，搅拌均匀。
切葱花少许。
油热后葱花爆香，倒入搅拌好的鸡蛋，大火炒熟，出锅即可。
小贴士：花蛤一定要洗净。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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