讲完了凤凰单丛的制作工艺,现在讲一讲如何泡好一杯凤凰单丛茶,今天先从水温说起。

在潮汕地区,如果有人一见面就招呼你说“水滚茶落来ka茶”,也许外地的你会心生疑惑,水怎么“滚”,茶怎么“ka”?其实这句话的意思是“水已经煮开了,茶叶已经下好了,过来喝茶”,深谙凤凰单丛茶习性的潮汕人经常说:“单丛须水沸,无水沸,无单丛”之说。因此,冲泡单丛茶,水一定要保持在沸腾的状态,才能将茶叶中被固定的物质重新激活,茶香才芬芳,茶叶才出汤。否则,水不沸,便无好单丛之说。

对于潮汕人来说茶意味着什么(什么是潮汕人口中的)(1)

凤凰单丛茶其芽叶肥壮,叶质肥厚,更能耐高温冲泡。用沸水温杯,用沸水洗茶,再用沸水泡茶,让茶和沸水的浸润把茶叶中香气物质均匀渗出,茶香四溢激发出茶的天然花果香。高温冲泡的单丛,滋味醇厚甘美。

对于潮汕人来说茶意味着什么(什么是潮汕人口中的)(2)

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