肉末粉丝怎么烧比较好（餐馆大厨做肉末粉丝）

肉末粉丝有无数种，加上咖喱就有了全新的味道。

50克肉末，100克水发粉丝，20克咖喱膏

红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末各少许

盐、味精、白糖、料酒、生抽各适量

• 1 将洗净的粉丝切段。

• 2 用油起锅，倒入肉末炒至出油。

• 3 倒入红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末炒香。

• 4 加料酒、生抽炒匀。

• 5 倒入粉丝，加咖喱膏翻炒约2分钟至入味。

• 6 加盐、味精、白糖和少许食用油炒匀。

• 7 煲仔置于火上烧热，淋入少许食用油，盛入粉丝，烧开即可。

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱还具有协助伤口复合，预防阿尔茨海默病即老年痴呆症的作用。

肉末要用大火爆香，可确保其肉质鲜嫩。在放入粉丝与咖喱膏后，一定要用小火略焖才能更入味。

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