春节期间，与家人欢聚一堂，我们的餐桌上难免会摆满了高脂、高糖、高热等食物，大鱼大肉吃多了，对健康势必不利，所以荤素搭配是必不可少的。不知道您的餐桌上有没有我今天要分享的这道素菜呢？
荷兰豆，特别健康营养的蔬菜，它是肠胃的清洁工，经常食用不仅能利肠通便、还有美容瘦身的功效。这个时候吃荷兰豆正当季,我家每周必吃两三回，以清炒为主，老人孩子都喜欢。
荷兰豆怎么炒才美味？我来告诉大家，大家只管照着做，保准错不了。
准备材料：荷兰豆200克 红辣椒半个 大蒜适量
大家在买荷兰豆的时候尽量挑选豆荚大小适中的，颜色翠绿的更鲜嫩。不要紧大的选，豆角长老了有筋膜，口感不佳。
先将荷兰豆摘掉两头，撕掉两侧的老筋，清洗干净。
红辣椒洗净去籽，去筋膜，切成丝，大蒜切粒。
锅里水烧开，加入几滴油，半勺盐，下入荷兰豆焯水1分钟，看到荷兰豆一变色即可捞出。（水中加入几滴油能使焯过水的青菜颜色更鲜亮）
捞出的荷兰豆放入冷水中浸泡3分钟，这样一会儿炒出来的菜品口感更清脆。
另取净锅，热锅放油，加入蒜粒煸炒出香味。
加入红椒丝翻炒均匀。
加入荷兰豆翻炒均匀，然后调入少许盐，鸡精。（盐只需要一丢丢即可）
快速翻炒均匀起锅。从荷兰豆入锅到起锅不要超过3分钟，这样既能保持菜品的色泽，口感又清脆，好看又好吃。
这道菜口感清甜脆爽，清爽解油腻，比大鱼大肉还好吃。我家年夜饭上数它最先光盘，您也试试吧！
小贴士：
1，为防止中毒，荷兰豆应煮熟，用沸水焯透，直至变色熟透，方可安全食用。
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