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一:鱼香鱿鱼丝

新颖有特色,开胃又下饭

鱿鱼好吃的家常做法大全(五款鱿鱼美食做法百变)(1)

主要用到的材料有:鱿鱼300克,姜蒜末5克,莴笋丝50克,黑木耳丝50克,胡萝卜丝80克,青红椒丝20克,葱花20克,豆瓣酱15克,白糖,香醋,生抽,老抽,白胡椒粉,香油,生粉,味精各适量

制作工艺:(1)首先将新鲜的鱿鱼撕去表皮的一层膜,不然会影响口感,随后掏去内脏,切成鱿鱼丝,备用。(2)接着我们来调配鱼香汁,碗中调入白糖20克,香醋40克,生抽20克,老抽10克,白胡椒粉3克,香油5克,生粉适量,搅拌均匀。备用。(3)锅中注入清水煮沸,调入黑木耳,莴笋丝,胡萝卜丝,盐味精,植物油,煮制断生后,即可捞出。(4)起锅,入适量油,下入鱿鱼丝略炒一会,添加郫县豆瓣酱,炒出红油,放入蒜姜炒匀,黑木耳。莴笋,胡萝卜也一并倒入翻炒均匀,撒上青红椒丝,淋入调配好的酱汁,炒制汤汁浓稠,均匀的挂在食材表面,最后撒上葱花即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

二:香辣鱿鱼丝

香辣脆嫩,层次丰富

鱿鱼好吃的家常做法大全(五款鱿鱼美食做法百变)(2)

主要用到的材料有:生菜150克,小葱丝30克,鱿鱼丝160克,干椒丝5克,花生碎30克,香菜梗10克,香拌汁80克

香拌汁:辣鲜露30克,红油30克,二汤40克,白胡椒粉1克,蒸鱼豉油20克,鸡粉4克,蚝油20克,白糖4克

制作工艺:(1)锅中烧开水,加葱姜,白酒,鱿鱼丝煮至断生后,捞出过冰水,冰镇一下,控干水分备用。(2)将香拌汁按照上述中的比例加在一起搅拌均匀,腌制发酵半小时,让风味物质相互融合紧密。(3)将鱿鱼丝,小葱丝,香菜梗,干椒丝,搅拌均匀,添加香拌汁拌匀,最后撒上花生碎,香菜包裹起来即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:粉丝蒸鲜鱿

鲜嫩入味,脆爽开胃

鱿鱼好吃的家常做法大全(五款鱿鱼美食做法百变)(3)

主要用到的材料有:新鲜鱿鱼400克,龙口粉丝80克,蒜蓉酱80克,红椒粒10克,葱花10克,盐,味精,蚝油,蒸鱼豉油各适量。【蒜蓉酱】:详细的配方有:味精50克,鸡精50克,香油50克,花生酱50克,鱼露25克,花生油125克,蒜子500克

制作工艺:将蒜子用到剁成碎末,越碎越好。锅中倒入油,三成油温,放入一半蒜末,小火不停推搅,慢慢炸制,直至蒜末表面变得微黄,即可关火,用油的余温继续加热,蒜末金黄时,放入另外一半蒜末,略炒一会锅中继续加入香油,花生酱小火升温,搅拌至花生酱无颗粒状,即可加入味精,鸡精炒匀且融化。最后倒入鱼露,融合蒜味,增加咸鲜。炒匀即成。

制作工艺:(1)首先将龙口粉丝放入碗中,注入90度热水,浸泡至透,随后加盐,味精,蚝油,蒸鱼豉油各适量搅拌均匀,铺在盘底。(2)将蒜蓉酱取适量撒在粉丝表面。表面铺上切成圈的鱿鱼。撒上适量蒜蓉酱,包上保鲜膜,放入蒸锅中,蒸制熟透,最后撒上红椒粒,葱花,用热油激香,即可。(3)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

四:水煮鱿鱼

辣爽开胃,鲜嫩脆爽

鱿鱼好吃的家常做法大全(五款鱿鱼美食做法百变)(4)

主要用到的材料有:新鲜鱿鱼400克,郫县豆瓣酱20克,火锅底料30克,葱姜蒜末各10克,葱段15克,干辣椒20克,青花椒2克,干花椒2克,黄瓜一根,黄豆芽80克

制作工艺:(1)首先将新鲜鱿鱼切成块状,清洗干净备用。(2)锅中烧干水气,淋入油,加葱姜蒜末煸炒出香味,下郫县豆瓣酱,火锅底料略炒一会,随即烹入生抽激发鲜味,再冲入高汤,文火煮沸,煮三分钟后,用密漏捞出残渣留下汤底。(3)锅中倒入黄瓜,黄豆芽煮至熟透,捞出铺在盘底,再倒入鱿鱼煮至断生,捞出铺在盘中,【鱿鱼不能煮至太久,否则就失去了它的鲜嫩口感】接着将其全部倒入盘中。(4)盘中撒上干辣椒,青花椒,干花椒,葱段最后用热油爆香即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

五:泡菜辣鲜烩鱿鱼

鱿鱼好吃的家常做法大全(五款鱿鱼美食做法百变)(5)

主要用到的材料有:新鲜鱿鱼300克,花蛤50克,青蛾50克,蛏50克,青口贝200克,泡菜150克,葱姜蒜片各10克

辣白菜汤汁:详细的配方:辣白菜60克,二汤160克,猪油15克,料酒2克,洋葱丝25克,生姜5克,小葱5克,蒜子10克,辣鲜露10克,浓缩鸡汁2克,鸡精2克。【制作工艺】:(1)首先将辣白菜切碎,生姜,小葱,蒜子分别切碎。(2)锅中倒入猪油,下入葱姜蒜。辣白菜碎,洋葱丝煸炒一会,注入二汤,文火煮沸,下入料酒,辣鲜露,浓缩鸡汁,鸡精煮三分钟后,过滤出汤汁,留下备用。

制作工艺:(1)将新鲜鱿鱼切块,备用。(2)锅中倒入清水,下入葱姜,料酒煮沸后,分别下入鱿鱼熟透捞出,花蛤,青蛾,蛏,青口贝分别煮熟备用。(3)锅中烧干水气,倒入适量油,加葱姜蒜煸炒,再下入泡菜略炒一会,注入辣白菜汤汁,下入鱿鱼,花蛤,青口贝,蛏煮开即可出锅。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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